[發(fā)明專利]一種魷魚絲中內(nèi)源性甲醛消除劑的制備方法及應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410343568.3 | 申請日： | 2014-07-18 |
| 公開（公告）號： | CN104206935A | 公開（公告）日： | 2014-12-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 勵建榮;儀淑敏;楊立平;李學鵬;李婷婷 | 申請（專利權(quán)）人： | 渤海大學 |
| 主分類號： | A23L1/015 | 分類號： | A23L1/015;A23L1/333 |
| 代理公司： | 錦州遼西專利事務(wù)所 21225 | 代理人： | 李輝 |
| 地址： | 121000 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魷魚絲 內(nèi)源 甲醛 消除 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種魷魚絲中內(nèi)源性甲醛消除劑的制備方法，其特征是：具體步驟如下：
（1）、制備明膠水解液
將明膠加入水中配制成質(zhì)量百分比濃度為15%～30%的明膠水溶液，然后加入占明膠總質(zhì)量0.2%～1%的胰酶作為水解酶，用氫氧化鈉調(diào)pH值至7.0～8.5，在30℃～50℃下水解3～6h，然后升溫至90℃，保溫5min，過濾得到明膠水解液；
（2）、配制魷魚甲醛消除劑
將明膠水解液、白藜蘆醇、干酪素加入水中配制成明膠水解液質(zhì)量百分比濃度為2‰～20‰、白藜蘆醇質(zhì)量百分比濃度為0.5‰～2‰、干酪素質(zhì)量百分比濃度為0.5‰～2‰的魷魚甲醛消除劑。
2.如權(quán)利要求1所述的一種魷魚絲中內(nèi)源性甲醛消除劑的應(yīng)用方法，其特征是：具體步驟如下：?
（1）、將去頭、去皮、去內(nèi)臟，清洗干凈后魷魚切成厚度≤1cm的魷魚肉片；
（2）、將魷魚肉片浸泡于甲醛消除劑中，所述魷魚肉片與甲醛消除劑的質(zhì)量比為1:2～1:4，在4℃～15℃條件下浸泡6h～14h；
（3）、浸泡后的魷魚肉片經(jīng)蒸煮、調(diào)味、烘干至水分含量為38%～42%，貯藏于冷庫，得到魷魚半成品。
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