[發明專利]石鍋牛肉面

無效

• 申請號: 201410343495.8
• 申請日: 2014-07-18
• 公開（公告）號: CN104172050A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 韓玉璽;侯福仁;賈玉芹;全麗華;李振生
• 申請（專利權）人: 北大荒豐緣集團有限公司;黑龍江北大荒豐威食品有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/24;A23L1/16
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種牛肉面。

背景技術

近年來，隨著國民經濟的快速發展和人們生活節奏的日益加快與之相應的快餐食品、方便食品迅猛發展。且隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也由吃飽到吃好，到具有地方風味特色，膳食理念也發生了根本的轉變。

面條是人們日常生活常見的食物，它食用方便，營養價值高，一直?以來都深受人們青睞。現有的掛面大都營養結構單一，口感不佳，滿足不了現代快節奏生活的人們所需營養成分的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種食用方便、營養豐富、口感獨特、搭配合理的石鍋牛肉面。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種石鍋牛肉面，由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油35-45、牛油11-13、牛肉7-9、洋蔥7-9、姜3-5、蒜1-3、八角粉0.1-1、桂皮粉0.1-1、中辣片0.5-1.5、鹽5-7、味精1-3、牛肉精膏5-7、醬油1-3、葡萄糖1-3、料酒1-3、辣椒紅色素0.01-0.05、牛肉香精0.1-1制成；所述粉包由鹽35-45、味精5-15、糖3-5、I+G?0.5-2、酵母粉3-5、水解植物蛋白粉?3-5、蒜粉0.5-1.5、姜粉0.5-1.5、黑胡椒粉0.5-1.5、瓜爾膠0.5-2、奶精5-7、大豆蛋白粉1-3、焦糖色素0.1-0.5、牛肉粉9-11、奶粉4-6、八角粉0.1-1、桂皮粉0.1-1、姜黃粉0.1-1、高辣粉0.1-1、芝士粉0.5-1.5、乙基麥芽酚0.1-1、干貝素0.1-1、枸杞1-3、風味增強劑0.1-0.5制成；掛面、醬包和粉包的質量比為120-160:10-20:5-15。

在食用時，使用者可依據個人口味，在煮制掛面時適量添加配備的醬包和粉包，方法簡便易行，不會因不同的人制作而味道不同，適合不同年齡人群口味。本發明的石鍋牛肉面具有口味獨特、營養豐富、食用方便的優點，而且配方科學合理，具有增強免疫力、平衡營養吸收等功效，是一種很好的營養食品，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。

實施例1：

本實施例中，石鍋牛肉面由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油40.2、牛油12.7、牛肉8.5、洋蔥8.5、姜4.2、蒜2.1、八角粉0.5、桂皮粉0.2、中辣片1.1、鹽6.4、味精2.1、牛肉精膏6.4、醬油2.6、葡萄糖2.1、料酒2.1、辣椒紅色素0.02、牛肉香精0.1-1制成；所述粉包由鹽41、味精10.5、糖4.2、I+G?1.3、酵母粉4.2、水解植物蛋白粉?4.2、蒜粉1.3、姜粉1.1、黑胡椒粉0.8、瓜爾膠1.6、奶精6.3、大豆蛋白粉2.1、焦糖色素0.3、牛肉粉10.5、奶粉5.1、八角粉0.5、桂皮粉0.2、姜黃粉0.3、高辣粉0.8、芝士粉1.1、乙基麥芽酚0.2、干貝素0.2、枸杞2.1、風味增強劑0.1制成，掛面、醬包和粉包的質量比為140:15:10。

實施例2：

本實施例中，石鍋牛肉面由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油36.5、牛油11.3、牛肉7.2、洋蔥7.3、姜3.4、蒜1.3、八角粉0.2、桂皮粉0.5、中辣片0.7、鹽5.2、味精1.2、牛肉精膏5.2、醬油1.2、葡萄糖1.2、料酒1.3、辣椒紅色素0.03、牛肉香精0.5制成；所述粉包由鹽38、味精7、糖3.3、I+G?0.6、酵母粉3.2、水解植物蛋白粉?3.5、蒜粉0.6、姜粉0.6、黑胡椒粉0.5、瓜爾膠0.8、奶精5.2、大豆蛋白粉1.3、焦糖色素0.2、牛肉粉9.2、奶粉4.2、八角粉0.2、桂皮粉0.5、姜黃粉0.1、高辣粉0.2、芝士粉0.7、乙基麥芽酚0.5、干貝素0.5、枸杞1.4、風味增強劑0.3制成，掛面、醬包和粉包的質量比為150:20:15。

實施例3：

本實施例中，石鍋牛肉面由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油35-45、牛油11-13、牛肉7-9、洋蔥7-9、姜3-5、蒜1-3、八角粉0.1-1、桂皮粉0.1-1、中辣片0.5-1.5、鹽5-7、味精1-3、牛肉精膏5-7、醬油1-3、葡萄糖1-3、料酒1-3、辣椒紅色素0.001-0.005、牛肉香精0.1-1制成；所述粉包由鹽44、味精14.5、糖4.8、I+G?1.8、酵母粉4.9、水解植物蛋白粉?4.8、蒜粉1.0、姜粉1.4、黑胡椒粉1.3、瓜爾膠1.2、奶精6.8、大豆蛋白粉2.8、焦糖色素0.4、牛肉粉10.0、奶粉5.8、八角粉0.8、桂皮粉0.8、姜黃粉0.5、高辣粉0.5、芝士粉1.4、乙基麥芽酚0.8、干貝素0.7、枸杞2.8、風味增強劑0.4制成，掛面、醬包和粉包的質量比為130:10:5。