[發明專利]一種提高速溶茶粉流動性的加工方法

有效

• 申請號: 201410343488.8
• 申請日: 2014-07-18
• 公開（公告）號: CN104171149A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 歐陽曉江;蔣愛青
• 申請（專利權）人: 大閩食品（漳州）有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/26;A23F3/18
• 代理公司: 福州君誠知識產權代理有限公司 35211
• 代理人: 曹元

1.一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，以茶葉為原料，經過提取、渣液分離、濃縮、殺菌、干燥、粉碎過篩步驟制備速溶茶粉，其特征在于：所述的干燥采用真空冷凍干燥，在真空冷凍干燥之前，先將經過殺菌后的濃縮液在溫度-28?~?-30℃的冷凍庫中進行鋪盤，并速凍至完全凍結，然后按照如下步驟進行真空冷凍干燥：

1)?將上述凍結后的產品放入真空冷凍干燥機的擱板上，將擱板溫度設置為75~85℃，擱板升溫過程控制在0.9~1.1小時，擱板溫度達到75~85℃后，保溫1.4~1.6小時；

2)?再將擱板溫度上升至100~110℃，此升溫過程控制在1.4~1.6小時，擱板溫度達到100~110℃后，保溫6~7小時；

3)?然后將擱板溫度下降至55~65℃，此降溫過程控制在2.4~2.6小時，擱板溫度下降至55~65℃后，保溫0.8~1.2小時，然后結束整個凍干過程。

2.根據權利要求1所述的一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，其特征在于：所述的茶葉為綠茶、烏龍茶或普洱茶中的一種茶葉。

3.根據權利要求1所述的一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，其特征在于：所述的提取是以水為提取溶劑，采用提取罐進行提取得到提取液，所述的茶葉與水的重量比為1：14~16，提取溫度為105~115℃，提取壓力為100~105kPa，提取時間為8~12min，所述提取完成后將提取液迅速冷卻至40-45℃。

4.根據權利要求1所述的一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，其特征在于：所述的渣液分離是經過碟式離心機離心收集上清液后，再將上清液經過孔徑為0.2~0.5μm的陶瓷膜進行過濾澄清。

5.根據權利要求1所述的一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，其特征在于：所述的濃縮是經過反滲透膜濃縮或真空濃縮后收集濃縮液，所述的濃縮液濃度為20~25白利度。

6.根據權利要求1所述的一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，其特征在于：所述的殺菌是在溫度120~125℃下殺菌4~6秒。

7.根據權利要求1所述的一種提高速溶茶粉流動性的加工方法，其特征在于：所述的粉碎過篩中篩網孔徑為40~100目。