[發(fā)明專利]一種天然牛肉香精及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410340916.1 | 申請日： | 2014-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN104172088A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 易封萍;肖作兵;張貢博;張樹林;徐正萍;牛云蔚;顧永波;陳新鳳;周春飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 天寧香料（江蘇）有限公司;上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L1/231 | 分類號： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京匯盛專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32238 | 代理人： | 陳揚(yáng) |
| 地址： | 212425 江蘇省鎮(zhèn)江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 天然 牛肉 香精 及其 制備 方法 | ||
1.一種天然牛肉香精，其特征在于：該牛肉香精通過如下重量百分比的原料制備得到：牛肉提取物：10-50%；木糖：0-8%；維生素B1：0-10%；維生素C：0-10%；甘氨酸：0-5%；L-半胱氨酸：0-5%；水解植物蛋白液：1-20%；酵母膏1-20%；牛骨油：5-15%；鹽：5-20%；味精：10-20%；I+G：0.1-1%；黑胡椒粉：0-5%；白胡椒粉：0-5%；花椒粉：0-5%；大茴香粉：0-8%；小茴香粉：0-3%；白芷粉：0-5%；肉桂粉：0-10%；豆蔻粉：0-5%；香葉粉：0-5%；水：10-50%，所述原料的重量百分比之和為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所屬牛肉香精，其特征在于：該牛肉香精通過如下重量百分比的原料制備得到：牛肉提取物：20-30%；木糖：2-8%；維生素B1：0-5%；維生素C：0-3%；甘氨酸：0.1-4%；L-半胱氨酸：0.1-3%；水解植物蛋白液：5-15%；酵母膏5-12%；牛骨油：5-10%；鹽：5-10%；味精：10-15%；I+G：0.1-1%；黑胡椒粉：0.1-2%；白胡椒粉：0.1-5%；花椒粉：0-1%；大茴香粉：0-5%；小茴香粉：0-1%；白芷粉：0.1-2%；肉桂粉：0-0.5%；豆蔻粉：0-0.5%；香葉粉：0-0.5%；水：10-40%。
3.一種權(quán)利要求1所述的天然牛肉香精的制備方法，其特征在于該方法具體如下：
1)將原料加入反應(yīng)釜中，原料的重量百分比為：牛肉提取物：10-50%；木糖：0-8%；維生素B1：0-10%；維生素C：0-10%；甘氨酸：0-5%；L-半胱氨酸：0-5%；水解植物蛋白液：1-20%；酵母膏1-20%；牛骨油：5-15%；鹽：5-20%；味精：10-20%；I+G：0.1-1%；黑胡椒粉：0-5%；白胡椒粉：0-5%；花椒粉：0-5%；大茴香粉：0-8%；小茴香粉：0-3%；白芷粉：0-5%；肉桂粉：0-10%；豆蔻粉：0-5%；香葉粉：0-5%；水：10-50%，所述原料的重量百分比之和為100%；
2)將加入的原料攪拌均勻，加熱至100-120℃，恒溫反應(yīng)1-4h；
3)反應(yīng)結(jié)束后，降到常溫，即得到天然牛肉香精。
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