[發明專利]一種骨粉補鈣牛奶及制備方法

無效

• 申請號: 201410337987.6
• 申請日: 2014-07-16
• 公開（公告）號: CN104170985A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 安徽金菜地食品有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及酸牛奶領域，尤其涉及一種骨粉補鈣牛奶及制備方法。

背景技術

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養品。但現有酸奶多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種骨粉補鈣牛奶及制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種骨粉補鈣牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鮮牛奶400-450、骨粉4-5、熏肉6-7、棗泥6-9、雞腦8-10、脫脂羊乳粉6-7、哈密瓜5-8、姬松茸凍干粉5-7、酸筍6-7、芋頭5-8、黃黍3-4、獼猴桃7-8、白蠟花2-3、冰糖草0.5-1、菱莖1-2、五味子2-3、大腹皮1.1-2.2、淡竹葉1-2、營養添加液8-10；

所述的營養添加液由以下重量份的原料制成：豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1-3、人參2-3、蘆葦葉適量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；

制備方法為：（1）將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；

（2）將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；

（3）將步驟（1）、（2）所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。

所述的一種骨粉補鈣牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃黍進行膨化處理后，研磨成粉；將雞腦隔水蒸熟后，與棗泥、黃黍粉混合均勻，得雞腦醬；

（2）將酸筍入鍋，加5-6倍水煮沸，過濾除渣，得酸筍湯；將熏肉切片后與酸筍湯、骨粉混合入鍋，煮至水干，出料，烘干、粉碎；

（3）將白蠟花、冰糖草、菱莖、五味子、大腹皮、淡竹葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將哈密瓜、芋頭、獼猴桃混合，加濾液打漿，所得漿液置于鍋中，加脫脂羊乳粉、姬松茸凍干粉混合，熬煮成膏，烘干，粉碎；

（4）將鮮牛奶與步驟（1）、（2）、（3）處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100℃的溫度下，滅菌10-15?分鐘，常溫冷卻至42-45℃，接入乳酸菌，保溫發酵4-6小時，常溫下冷卻，然后轉移至2-6℃環境中冷藏，即得。

本發明的優點是：

本發明甘甜香醇、味道鮮美，融入了雞腦、酸筍，風味獨特、營養價值高，其中添加的雞腦具有醒腦、平肝的功效，哈密瓜含有胡蘿卜素、維生素、18種氨基酸和鋅、鈣、鉀、硒等微量元素，具有延年益壽、抗衰老、抗癌作用；本發明原料中含有骨粉，可以起到補鈣作用，適合老年人缺鈣人群食用。

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具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種骨粉補鈣牛奶，由以下重量份的原料制成：

鮮牛奶450、骨粉5、熏肉7、棗泥9、雞腦10、脫脂羊乳粉7、哈密瓜8、姬松茸凍干粉7、酸筍7、芋頭8、黃黍4、獼猴桃8、白蠟花3、冰糖草1、菱莖2、五味子3、大腹皮2.2、淡竹葉2、營養添加液10；

所述的營養添加液由以下重量份的原料制成：豬心15、生菜8、鵪鶉蛋9、蘑菇6、綠蘆筍8、玉米酒槽8、銀杏葉4、楊梅葉3、人參3、蘆葦葉適量、玉竹3、沙棘3、山楂核3；

制備方法為：（1）將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；

（2）將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；

（3）將步驟（1）、（2）所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。

所述的一種骨粉補鈣牛奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃黍進行膨化處理后，研磨成粉；將雞腦隔水蒸熟后，與棗泥、黃黍粉混合均勻，得雞腦醬；