[發明專利]一種黃桃果味飲料

在審

• 申請號: 201410335864.9
• 申請日: 2014-07-15
• 公開（公告）號: CN104170984A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 張銳源
• 申請（專利權）人: 張銳源
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 江側燕

1.一種黃桃果味飲料，其中包含黃桃汁10-15重量份，黃桃果粒0.2-1重量份，牛奶20-35，白砂糖5-11份，穩定劑0.09-0.15份，谷類物質0.5-1份，其中，所述谷類物質選自麥芽粉、麥精、麥片、大麥粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、蕎麥粉、糙米粉和薏米粉中的一種或幾種，其特征在于，所述黃桃果粒和谷類物質可以懸浮在飲料中而不易沉降；其中所述穩定劑包含增稠劑和乳化劑，兩者重量比為1:1-3。

2.根據權利要求1所述的黃桃果味飲料，其中，所述乳化劑選自單硬脂酸甘油酯、雙乙酰酒石酸單甘油脂、酪朊酸鈉中的一種或幾種；所述增稠劑選自卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、結冷膠、微晶纖維素、果膠、海藻酸鈉及明膠中的一種或幾種。

3.權利要求1所述黃桃果味飲料的生產方法，包括以下步驟：

a）將牛奶升溫至56-58℃，將糖和穩定劑緩慢加入并攪拌；加入谷物物質，充分混勻，保證pH在5.0-8.0；

b）在壓力15-25MPa下，將控制在75-95℃，時間10-30秒；

c）先用檸檬酸鈉溶液調和黃桃果粒，pH為5.0-8.0，然后將食用香料和調和好的黃桃果粒緩慢加入到步驟b）所得混合液中，充分混合；

d）滅菌，無菌灌裝。