[發明專利]豆芽菜溫控生產技術

在審

• 申請號: 201410333513.4
• 申請日: 2014-07-14
• 公開（公告）號: CN104115731A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發明（設計）人: 戴詩銀
• 申請（專利權）人: 戴詩銀
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00
• 代理公司: 北京德恒律治知識產權代理有限公司 11409
• 代理人: 章社杲;孫征

技術領域

本發明涉及一種豆芽菜生產技術，更具體地，涉及一種豆芽菜溫控生產技術。

背景技術

豆芽菜一直是老百姓的可口菜，經常出現在老百姓的菜桌上。然而，近幾年來，許多不法分子為了提高豆芽產量，添加了許多不良激素，使豆芽增粗、增白，造成了社會的毒豆芽，給老百姓的健康帶來不利影響。

此外，生產豆芽的手工作坊不能很好地控制空氣流通，不能完全避開光線，在空氣流通、二氧化碳含量少、氧氣充足的情況下，豆芽會根深葉茂，這會影響豆芽質量。而且手工作坊空間面積大，空氣難凈化、難消毒，外來廢氣進入容易造成豆芽壞根、壞腰、紅頭，甚至全部壞掉。

豆芽菜原則上吃的是芽而不是根，市場上飯店、酒店等場所食用豆芽也都要先除根，在豆芽生長過程中希望抑制根的生長，促進芽的生長。

發明內容

為了生產芽長根短、安全無不良添加劑的豆芽，本發明提供了一種新型溫控豆芽生產技術。

豆芽的生長主要運用種子發芽和根系生長的原理：熱長根、冷長芽、干長根、濕長芽。通過嚴格控制豆芽生長的溫度和水分來獲得芽長根短的豆芽。而要生產高質量的豆芽，需要穩定的空氣、暗淡的光線、適宜的溫度、無毒以及無細菌的環境。為了實現該條件，使用了溫控豆芽機，它由機體、微電腦控制器、育芽箱、加熱帶、探頭、水泵、自動淋水設備組成。

機體是全封密式的，具有保溫、保濕、拒絕外來廢氣與細菌流入、穩定空氣、增加機體內二氧化碳、減少氧氣、拒絕外界光線照入等功能。

微電腦控制器由時控與溫控組成。豆芽生長所需要的溫度設置在溫控上，當機體內溫度低于豆芽生長溫度時，探頭傳送到溫控器進行自動加熱，反之，當機體內溫度高于生產溫度時，自動停止加熱。豆芽菜在不同時期需要的淋水周期及時間不同，把間隔時間輸入到時控器上，到了指定的時間就自動淋水。

育芽箱用來盛放種豆進行催芽，使豆芽在箱內生長。

加熱帶在控溫器的控制下，用于提高機體內溫度。

水泵在控時器的控制下，用于將水從水池里輸送到自動淋水管中。

自動淋水設備用于將水泵送入的水均勻地淋到育芽箱中。

豆芽生產過程主要包括以下步驟：

消毒：豆芽生產地嚴禁外人進入，有必要進入者，必須進行消毒處理，以避免將外界細菌帶入生產基地，對地面每天用漂白粉消毒，以免細菌進入機體內，機體在出完豆芽菜后，用洗滌劑洗后用水沖洗，然后進行嚴格消毒，漂白粉應比地面加倍，消毒后2個小時再沖洗，育芽箱是消毒的重中之重，先把育芽箱用洗滌劑清洗，沖洗后用10％濃度的漂白粉進行消毒，過2-3小時再沖洗以備用。

浸種：將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水進行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4-6小時，中途翻動1-2次后將浸泡好的豆子放入育芽箱進行培育。

淋水：豆芽在不同的生長期間，淋水次數、淋水時間略有不同，一般地，將豆芽從種子萌芽到芽長為2cm左右稱為小芽，芽長在2cm至4cm稱為中芽，芽長在4cm以上稱為芽菜。小芽2.5-3.5小時淋水一次，淋水時間為35-45秒，中芽2.5-3.5小時淋水一次，淋水時間為45-55秒，到芽菜時3.5-4.5小時淋水一次，淋水時間為60-80秒，把相應的時間輸入時控器上，到時進行自動淋水。優選地，小芽3小時淋水一次，淋水時間為40秒，中芽3小時淋水一次，淋水時間為50秒，到芽菜時4小時淋水一次，淋水時間為70秒，把相應的時間輸入時控器上，到時進行自動淋水。

控溫：芽菜在生長過程中，小芽怕冷，中芽怕熱，芽菜不能熱，種豆入機后第一天27-29度，第二天25-27度，第三天23-25度，以后就不用再加溫。將每天所需的溫度輸入溫控器內，通過探頭就能把機體內的溫度傳遞到溫控器上，低時則加溫，到達所需溫度時則停止。優選地，種豆入機后第一天28度，第二天26度，第三天24度，以后就不用再加溫。

出菜：當豆芽生長到6cm時應出菜，出菜時間因不同地方而有所區別，一般是3-8cm，出菜后機體應嚴格消毒，進入下一個周期。

豆芽溫控生產技術可以根據需要培育出幾乎無根的豆芽，而傳統手工無法進行。豆芽菜溫控生產技術拒絕廢氣進入，且溫度穩定，可根據需要隨時調控，比一般非溫控生產周期提前1-2天，同時生產出芽長根短的豆芽，這種技術適合于規?；a業化，定期檢測，過程中無添加劑，真正做到老百姓放心食用的豆芽。

具體實施方式