[發(fā)明專(zhuān)利]一種豌豆花椒油在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410332814.5 | 申請(qǐng)日： | 2014-07-14 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104255945A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盧家寶 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 安徽省東至金潤(rùn)油脂有限責(zé)任公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23D9/007 | 分類(lèi)號(hào)： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 247200 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豌豆 花椒油 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
????本發(fā)明主要涉及調(diào)味油及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種豌豆花椒油。
背景技術(shù)
????隨著人們生活水平的提高，食品、食用調(diào)料行業(yè)也在發(fā)生著變化，調(diào)味油在口味以及產(chǎn)品種類(lèi)上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來(lái)越不能滿(mǎn)足人們對(duì)調(diào)味油高標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)運(yùn)市場(chǎng)的發(fā)展，調(diào)味油行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種豌豆花椒油及其制備方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種豌豆花椒油，由以下重量份原料制成：豌豆260-270、黃豆100-120、花椒40-50、青稞20-30、八角8-10、桂皮5-7、香薷4-5、山楂4-5、紅花5-6、枸骨葉2-3、蘆筍2-3、布渣葉1-2、水、食用酒精適量。
一種豌豆花椒油的制備方法，包括以下步驟：
（1）將豌豆、黃豆放入鍋中，炒至出香，通過(guò)亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；將花椒切碎，放入鍋中，炒干備用；
（2）將初提油的一半倒入鍋中，加熱煮沸，將花椒倒入油中，邊加熱邊攪拌，待油中有花椒的香味，停止加熱，將鍋中油料取出，過(guò)濾，得到花椒油；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
（3）將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當(dāng)于總重量0.3-0.5%的堿性蛋白酶、0.2-0.3%的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8-9，酶解溫度45-55℃，酶解時(shí)間5-6小時(shí)；然后，高溫高壓使酶滅活；過(guò)濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%濃度，經(jīng)過(guò)納濾得提取物；
（4）取所得初提油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分?jǐn)嚢璺稚ⅲx心、過(guò)濾去渣，得分離混合油；
（5）將分離混合油與剩余的初提油、花椒油混合，加熱至80-95℃，保溫20-30分鐘，冷卻后，再除渣即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明公開(kāi)了一種豌豆花椒油及其制備工藝，制備方法簡(jiǎn)單，過(guò)程不添加任何有害物質(zhì)，加入青稞、花椒，有補(bǔ)中益氣、溫中止痛的作用，以及八角、桂皮、香薷、山楂、紅花等提取物的添加，對(duì)脾胃虛寒、血壓都有一定的調(diào)節(jié)作用。
具體實(shí)施方式
一種豌豆花椒油，由以下重量份（Kg）原料制成：豌豆260、黃豆100、花椒40、青稞20、八角8、桂皮5、香薷4、山楂4、紅花5、枸骨葉2、蘆筍2、布渣葉1、水、食用酒精適量。
一種豌豆花椒油的制備方法，包括以下步驟：
（1）將豌豆、黃豆放入鍋中，炒至出香，通過(guò)亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；將花椒切碎，放入鍋中，炒干備用；
（2）將初提油的一半倒入鍋中，加熱煮沸，將花椒倒入油中，邊加熱邊攪拌，待油中有花椒的香味，停止加熱，將鍋中油料取出，過(guò)濾，得到花椒油；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
（3）將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當(dāng)于總重量0.3%的堿性蛋白酶、0.2%的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8，酶解溫度45℃，酶解時(shí)間5小時(shí)；然后，高溫高壓使酶滅活；過(guò)濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%濃度，經(jīng)過(guò)納濾得提取物；
（4）取所得初提油的5%重量，與提取物混合，加入適量水，充分?jǐn)嚢璺稚ⅲx心、過(guò)濾去渣，得分離混合油；
（5）將分離混合油與剩余的初提油、花椒油混合，加熱至80℃，保溫20分鐘，冷卻后，再除渣即得。
該專(zhuān)利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)。該專(zhuān)利全部權(quán)利屬于安徽省東至金潤(rùn)油脂有限責(zé)任公司，未經(jīng)安徽省東至金潤(rùn)油脂有限責(zé)任公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買(mǎi)此專(zhuān)利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410332814.5/2.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專(zhuān)利網(wǎng)。
