[發明專利]一種香辣香菇醬的制備方法

在審

• 申請號: 201410332522.1
• 申請日: 2014-07-11
• 公開（公告）號: CN104886549A
• 公開（公告）日: 2015-09-09
• 發明（設計）人: 黃選檢
• 申請（專利權）人: 石臺縣小菜一碟農產品有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/24
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

1.一種香辣香菇醬的制備方法，其特征在于，包括以下質量份成分組成：香菇10～15份、麻辣香醬10～15份、高山辣椒5～10份、豆瓣醬5～10份、芝麻2～5份、味精0.01～0.1份、食用鹽0.1～0.5份、五香粉0.1～0.5份、三梨酸鉀0.01～0.1份、食用油2～5份，其制備步驟如下，

1)香菇處理

選取新鮮的香菇清洗干凈，然后放入鍋中，加入適量水蒸煮5～10min，然后取出切塊、瀝干后待用，然后將瀝干后香菇塊送入油鍋中油炸5～10min，直至香菇表面呈金黃色，然后撈出鍋中的香菇待用；

2)調味醬處理

將高山辣椒切成丁狀，送入油鍋中翻炒3～5min，然后加入麻辣香醬、豆瓣醬、芝麻混合，一邊加溫一邊用鏟子來回翻炒5～8遍，然后將鍋中的調味醬取出收集起來待用；

3)混合

將步驟1)中得到的香菇和步驟2)得到的調味醬混合攪拌并送入油鍋中進行油炒，并加入味精、食用鹽、五香粉、三梨酸鉀，同時采用鏟子來回翻炒6～10遍，然后將鍋中的混合物收集起來待用；

4)將步驟3)收集起來的混合物進行分裝，按450g/瓶的規格裝入到罐中，然后進行密封、滅菌得到成品。

2.根據權利要求1所述的一種麻辣小河蝦醬的制備方法，其特征在于，所述步驟1)得到的香菇與步驟2)中得到調味醬質量比為1:2.5。