[發明專利]一種紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410332465.7
• 申請日: 2014-07-11
• 公開（公告）號: CN104996603A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發明（設計）人: 張國良
• 申請（專利權）人: 安徽祁鄉園紅茶有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

技術領域

本發明涉及一種茶葉的制備方法，尤其涉及一種紅茶及其制備方法。

背景技術

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。為此研制出一種營養價值高、味道醇厚紅茶及其制備方法。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于：提供一種營養價值高、味道醇厚的紅茶。

為了解決上述問題，本發明的技術方案為一種紅茶及其制備方法，其制備步驟如下，

1)萎凋，采摘大小相當鮮葉按6～8cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時間為20～30h，凋萎的含水量為50～60％；

2)揉捻，將晾曬后的茶葉送入揉捻機中進行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現而不成滴珠流出，揉捻時間為0.5～0.8h；

3)解塊，將揉捻好的茶葉送入解塊機進行解塊；

4)二次揉捻，將解塊好的茶葉再次送入揉捻機中進行揉捻，揉捻時間為10～20min；

5)發酵，將二次揉捻后的茶葉送入發酵室里進行發酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為6～8cm，發酵室溫度為24～26℃，相對濕度為90％，發酵時間為6～8h；

6)干燥，將發酵后的茶葉送入干燥機進行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為115～125℃，時間為10～15min，第二次干燥溫度為85～95℃，時間為3～5min，將第二次干燥后的茶葉收集起來即可得到成品。

進一步地，所述步驟2)中的揉捻時間為0.5h，揉捻方式先采用穩定壓力，隨后加壓15min，減壓10min，加壓15min，減壓10min。

進一步地，所述步驟3)之后設有攤開步驟，將解塊的茶葉攤開放置，攤開放置的時間為10～15min。

進一步地，所述步驟5)中的第一次干燥后還進行攤涼處理，攤涼時間為30min。

進一步地，所述步驟5)中的第二次干燥后還進行攤涼處理，攤涼時間為20min，然后進行提香處理。

本發明的有益效果：采用上述方法制備的營養價值高，得到紅茶無污染、無添加劑，茶葉湯色鮮紅明亮、香氣清香持久、味道香醇濃厚。

具體實施方式

實施例1

采摘大小相當鮮葉50kg按6cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時間為20h，凋萎的含水量為55～60％；將晾曬后的茶葉送入揉捻機中進行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現而不成滴珠流出，揉捻時間為0.5h，揉捻方式先采用穩定壓力，隨后加壓15min，減壓10min，加壓15min，減壓10min，最后得出揉捻好的茶葉；將揉捻好的茶葉送入解塊機進行解塊；將解塊好的茶葉再次送入揉捻機中進行揉捻，揉捻時間為10min，然后將解塊的茶葉攤開放置，攤開放置的時間為10min；將二次揉捻后的茶葉送入發酵室里進行發酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為6cm，發酵室溫度為24℃，相對濕度為90％，發酵時間為6～8h；將發酵后的茶葉送入干燥機進行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為115℃，時間為10min，第一次干燥之后還進行攤涼處理，攤涼時間為30min，第二次干燥溫度為85℃，時間為3min，第二次干燥之后還進行攤涼處理，攤涼時間為20min，隨后進行提香處理，將第二次干燥后的茶葉收集起來即可得到成品。

實施例2