[發明專利]一種素牛肉的制作方法無效
| 申請號： | 201410330347.2 | 申請日： | 2014-07-11 |
| 公開（公告）號： | CN104171015A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 李斌虎 | 申請（專利權）人： | 長治市胖妞食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務所(有限公司) 14105 | 代理人： | 賈俊峰 |
| 地址： | 046100 山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛肉 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種素牛肉的制作方法，其特征是包括以下步驟制得：
1)將豆制品加食用鹽240～255份、味精80～90份、醬油145～155份和水4000～5000份，放入夾層鍋內煮15～20分鐘；將煮好的豆制品移入型筐內壓制，壓制時間為3.5～4小時，壓力為3～5公斤，制得素牛肉坯；
2)將素牛肉坯切成長、寬為4～4.5厘米，厚度為0.4～0.5厘米的坯塊；
3)將切好的坯塊放入調味盆中加入香料進行調味后即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種素牛肉的制作方法，其特征是：所述的香料由下述重量份的原料：牛肉香膏2～2.3份、五香粉20～30份、辣椒2.2～2.5份、食鹽適量、香辛料0.8～1.3份，混合均勻制得。
3.根據權利要求2所述的一種五香素大腸的制作方法，其特征是：所述的五香粉由料呈味核苷酸二鈉:乙基麥芽酚:味精按3：5:10的比例混合均勻制得。
4.根據權利要求1所述的一種五香素大腸的制作方法，其特征是：所述的豆制品是千張、豆皮或豆干。
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