[發明專利]魚膠抗皺型玉米糝及其制備方法

在審

• 申請號: 201410329676.5
• 申請日: 2014-07-11
• 公開（公告）號: CN104206984A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 張久兵
• 申請（專利權）人: 張久兵
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種玉米糝，尤其涉及一種魚膠抗皺型玉米糝及其制備方法。

背景技術

????目前，隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越多的選擇價高味美的米面，玉米糝營養豐富，廣受消費者喜愛，市場上銷售的玉米粉口味單調，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種魚膠抗皺型玉米糝及其制備方法，本發明中的魚膠粉具有抗氧化的作用，延緩細胞老化，進而使人的皮膚柔潤光滑而有彈性的特點。

本發明所采用的技術方案是：

一種魚膠抗皺型玉米糝，其特征在于由以下重量份原料制成：

玉米粉500-550、魚膠粉70-80、芹菜汁20-22、紅香米7-8、豆干10-11、薄荷油0.5-1、杏仁粉5-6、蘆薈粉20-21、納豆凍干粉2-3、黃筒花2-3、桂丁4-5、兵豆4-5、良姜1-2、菱粉8-9、鴿蛋10-15、牛大力3-4、??梨樹根2-3、營養添加劑50-60；

所述營養劑由下列重量份原料制成：

蛋黃粉50-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7-8、龍眼肉9-10、南瓜花5-6、椰漿7-8、玉竹3-4、蓮子芯2-3、烏梅8-9、砂仁1.2-1.5、銀魚8-9、田基黃1-2、開心果10-11、韭菜子8-9、纖維素酶0.1-0.5、活性酵母菌0.6-0.7；

制備方法如下：

（1）、將玉竹、蓮子芯、砂仁、田基黃加5-6倍水煎煮15-20分鐘，過濾得藥液，將銀魚加入藥液煮熟，晾干研成銀魚粉；將南瓜花、韭菜子、開心果大火炒香，研成粉與銀魚粉混合均勻；

（2）、將蛋黃粉、奶粉、花生粉、葡萄干粉、龍眼肉、椰漿加水混合均勻，放入37～50℃恒溫酶解罐中，加入纖維素酶和活性酵母菌進行酶解發酵3-5小時，得發酵漿液，將發酵漿液進行噴霧干燥制成粉，再加入步驟（1）所得粉料以及剩余原料混合，即得。

所述魚膠抗皺型玉米糝的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）????????將黃筒花、桂丁、良姜、牛大力、梨樹根、兵豆加5-6倍水煎煮15-20分鐘，除渣得藥液，將菱粉、魚膠粉、納豆凍干粉、鴿蛋加入藥液混合攪拌5-10分鐘至泥狀，烘干研成粉；

（2）????????將芹菜汁、紅香米、豆干、薄荷油、杏仁粉、蘆薈粉混合放入鍋中，大火炒香，烘干研成粉；

（3）將玉米粉、芹菜汁、紅香米混合，用高溫蒸汽噴蒸9-10分鐘，控制噴蒸溫度為110-120℃，取出烘干，研成粉與步驟（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。

本發明的有益效果為：

本發明在保持傳統的玉米口味的基礎上通過現代工藝，添加了多種營養輔料和多味中藥保健成分，其中，添加的魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，延緩細胞老化，進而使人的皮膚柔潤光滑而有彈性，其中的黃筒花具有緩解神經衰弱，腰膝酸痛的作用。

具體實施方式

一種魚膠抗皺型玉米糝，其特征在于由以下重量份原料制成：

玉米粉500-550、魚膠粉70-80、芹菜汁20-22、紅香米7-8、豆干10-11、薄荷油0.5-1、杏仁粉5-6、蘆薈粉20-21、納豆凍干粉2-3、黃筒花2-3、桂丁4-5、兵豆4-5、良姜1-2、菱粉8-9、鴿蛋10-15、牛大力3-4、??梨樹根2-3、營養添加劑50-60；

所述營養劑由下列重量份原料制成：

蛋黃粉50-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7-8、龍眼肉9-10、南瓜花5-6、椰漿7-8、玉竹3-4、蓮子芯2-3、烏梅8-9、砂仁1.2-1.5、銀魚8-9、田基黃1-2、開心果10-11、韭菜子8-9、纖維素酶0.1-0.5、活性酵母菌0.6-0.7；

制備方法如下：

（1）、將玉竹、蓮子芯、砂仁、田基黃加5-6倍水煎煮15-20分鐘，過濾得藥液，將銀魚加入藥液煮熟，晾干研成銀魚粉；將南瓜花、韭菜子、開心果大火炒香，研成粉與銀魚粉混合均勻；

（2）、將蛋黃粉、奶粉、花生粉、葡萄干粉、龍眼肉、椰漿加水混合均勻，放入37～50℃恒溫酶解罐中，加入纖維素酶和活性酵母菌進行酶解發酵3-5小時，得發酵漿液，將發酵漿液進行噴霧干燥制成粉，再加入步驟（1）所得粉料以及剩余原料混合，即得。

所述魚膠抗皺型玉米糝的制備方法，其特征在于包括以下步驟：