[發明專利]一種清肺補氣豆干及其制備方法

無效

• 申請號: 201410329479.3
• 申請日: 2014-07-11
• 公開（公告）號: CN104171014A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種清肺補氣豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆90-110、綠豆10-20、西米20-30、營養添加劑7-8、雪櫻子嫩葉4-5、杭白菊8-10、木瓜果粒5-7、刺老芽1.2-2、橄欖4-5、珍珠粉3-4、鐵觀音茶4-5、桑葚3-4、曇花4-5、牛肉絲5-6、兔肉4-5、白芍2-3、布渣葉1-1.8、鹿蹄草1.2-1.4、黃瓜香2-2.3、降香2-3、草珊瑚葉3-3.5；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士3-4、五香粉適量；

制備方法為：

（1）取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經噴霧干燥得中藥粉；

（2）將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得。

2.根據權利要求1所述的一種清肺補氣豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黑豆、綠豆、西米放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取白芍、布渣葉等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）取牛肉絲煮湯，兌鐵觀音茶以及曇花、橄欖共同熬煮，10-20分鐘后，去渣自然冷卻，再加營養添加劑混合攪拌均勻；

（4）雪櫻子嫩葉包兔肉、杭白菊，入鍋蒸20-25分鐘，刺老芽沸水焯后過涼，與兔肉、木瓜果粒混合剁碎，拌珍珠粉混合均勻；取桑葚切丁，烘干至15%含水量，待用；

（5）將生豆漿與藥液以及步驟（3）所得物料混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（4）所得物料混勻，經上板、壓榨、切塊，即得。