[發明專利]一種香甜養顏烤鴨及其制備方法

在審

• 申請號: 201410327362.1
• 申請日: 2014-07-10
• 公開（公告）號: CN104223154A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 顧健
• 申請（專利權）人: 安徽日上食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種烤鴨，尤其涉及一種香甜養顏烤鴨及其制備方法。

背景技術

????鴨是為餐桌上的上乘肴饌，現有技術中對鴨肉的處理方式多種多樣，但其處理的方式局限于對烤鴨做法的改變，未能在鴨肉的基礎上添加一些對身體機能有促進作用的營養物質，故無法滿足人們日益增長的對食物具有保健功效的需要。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種香甜養顏烤鴨及其制備方法。

本發明所采用的技術方案是：

???一種香甜養顏烤鴨，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鴨子1000-1100、野素馨全草1-1.2、旱蓮草0.8-1、白頭翁1-1.2、桑寄生0.9-1.1、翻白草0.7-0.9、綠茶粉1-2、黑芝麻2-3、海參1-2、龍眼3-4、核桃仁2-3、楊梅3-4、葡萄酒4-5、土豆2-3、黑番茄2-3、苦瓜1-2、包菜3-4、鵝肝4-5、黃瓜2-3；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12

?制備方法為：（1）將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；

(2)將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內；

（3）將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養添加劑。

根據權利要求1所述的香甜養顏烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將鴨子脫毛、去除內臟后用80-90℃的熱水浸燙5-6分鐘，取出用清水洗凈備用；

（2）將黑芝麻、核桃仁研磨成粉與綠茶粉混合攪拌得茶香粉，取黑番茄、苦瓜、黃瓜洗凈切片榨汁得蔬菜汁；

（3）將野素馨全草、旱蓮草、白頭翁、桑寄生、翻白草、海參加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；

（4）將鵝肝、龍眼去皮去核、楊梅去核后倒入葡萄酒內浸泡10-12小時，取龍眼、楊梅肉打漿并拌入茶香粉得茶香果醬，將鵝肝用包菜葉包起與土豆放一起入鍋蒸煮熟取出搗碎得鵝肝土豆泥；

（5）將蔬菜汁、鵝肝土豆泥、茶香果醬混合拌勻后涂抹在洗凈的鴨子表面及內部，靜置晾干4-5小時，將藥液、營養添加劑與剩余各原料充分混合后撒在晾干的鴨子表面，再入箱烘烤即得。

????本發明的有益效果為：

????本發明的烤鴨添加的龍眼、楊梅、黑番茄、黃瓜等不僅讓烤鴨變得香甜可口，口感風味大大提高，而且使得烤鴨具有美容養顏、延年益壽的功效，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清熱養顏、滋肝補腎、除濕通絡、補腎益血的功效。

具體實施方式

??一種香甜養顏烤鴨，由以下重量份（公斤）的原料制成：

鴨子1000、野素馨全草1、旱蓮草0.8、白頭翁1、桑寄生0.9、翻白草0.7、綠茶粉1、黑芝麻2、海參1、龍眼3、核桃仁2、楊梅3、葡萄酒4、土豆2、黑番茄2、苦瓜1、包菜3、鵝肝4、黃瓜2；

所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成：透骨草1、百條根2、夏天無2、豨簽草4、蝦米3、紅豆4、芝麻8、豬骨10

?制備方法為：（1）將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；

(2)將豬骨加入2倍水熬煮9小時，期間保持水量在范圍內，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內；

（3）將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養添加劑；。

根據權利要求1所述的香甜養顏烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將鴨子脫毛、去除內臟后用80℃的熱水浸燙5分鐘，取出用清水洗凈備用；

（2）將黑芝麻、核桃仁研磨成粉與綠茶粉混合攪拌得茶香粉，取黑番茄、苦瓜、黃瓜洗凈切片榨汁得蔬菜汁；

（3）將野素馨全草、旱蓮草、白頭翁、桑寄生、翻白草、海參加4倍水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得藥液；