[發明專利]一種炭烤銀魚干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410327265.2
• 申請日: 2014-07-10
• 公開（公告）號: CN104256723A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 顧健
• 申請（專利權）人: 安徽日上食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種炭烤銀魚干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

銀魚150-180、檸檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、綠茶粉10-15、五香粉8-12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麥冬5-6、枳殼1-2、姜黃4-5、丁香枝1-2、錦燈籠3-4、營養水適量、增香炭適量；

所述增香炭是由下述重量比的原料制成：丁香：肉桂：竹炭=1：1：6-8，白酒適量；

所述營養水是在符合國家標準的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.01-0.02%的海藻粉。

2.一種如權利要求1所述的炭烤銀魚干制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）精選新鮮的活銀魚，放養在營養水中清養2-3天，來除去銀魚體內的雜質，再將銀魚宰殺后去雜洗凈，備用；

（2）將丁香、肉桂、竹炭低溫烘干后粉碎至100-120目細度，將三種粉末與適量白酒混合均勻，調成糊狀，制成炭塊，曬干后得到增香炭；

（3）將新鮮檸檬草、桂花去雜洗凈，直接冷凍干燥后粉碎，將生姜去皮洗凈，低溫烘干后磨粉，將這三種粉末與綠茶粉、五香粉混合均勻，粉碎至80-100目，得到香料粉；

（4）將芒果核、杜仲、鼠尾草等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液冷凍干燥，粉碎至80-100目，得到中藥粉；

（5）將上述香料粉與中藥粉混合均勻，抹在上述洗凈的銀魚內外表面，將銀魚平鋪在烤架上，烤架下點燃增香炭進行熏烤，小火烤至熟香，冷卻后真空包裝，得到成品。