[發明專利]一種五香雞腿粽子及其制備方法

在審

• 申請號: 201410327244.0
• 申請日: 2014-07-10
• 公開（公告）號: CN104187270A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 顧健
• 申請（專利權）人: 安徽日上食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/315;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種五香雞腿粽子，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

雞腿400-500、糯米250-300、冬瓜20-30、桂花30-40、綠茶20-30、食鹽40-50、桂皮8-10、茴香4-5、八角6-7、干姜7-8、丁香5-6、白胡椒10-12、牛膝草2-3、檸檬葉8-10、營養粉10-15、椰汁適量、粽葉適量；

所述營養粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7-8、芒果核2-3、紅景天4-5、佛手6-7、甘松3-4。

2.一種如權利要求1所述的五香雞腿粽子制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將枸杞子、芒果核、紅景天、佛手、甘松混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液冷凍干燥，得到營養粉；

（2）將新鮮的雞腿去毛后清洗干凈，送入鍋中，加入食鹽、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、白胡椒、牛膝草、檸檬葉，倒入4-5倍清水，小火慢燉鹵制2-3小時，冷卻后撈出雞腿，用清水沖洗后瀝干；

（3）將冬瓜去皮去瓤，直接冷凍干燥后粉碎，得到冬瓜粉，將新鮮桂花去雜洗凈，將糯米揀雜后用椰汁浸泡7-8小時，再撈出瀝干，將新鮮粽葉洗凈備用；

（4）將上述瀝干的糯米、冬瓜粉、桂花、營養粉與綠茶混合均勻，包裹在鹵好的雞腿外面，再用上述粽葉包裹在最外面，用棉線扎緊，將粽包送入蒸鍋，大火蒸熟，取出即可食用。