[發明專利]液體深層發酵高純度靈芝菌絲粉的制備方法

在審

• 申請號: 201410327009.3
• 申請日: 2014-07-10
• 公開（公告）號: CN104082038A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 張文鐠;王溢;劉天倫
• 申請（專利權）人: 乳山市華隆生物科技有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
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技術領域

本發明涉及一種健康食品的制備方法，具體涉及液體深層發酵高純度靈芝菌絲粉的制備方法。

背景技術

靈芝具有良好的藥用和保健價值，在中國，它的藥用歷史已近2000多年。現代研究更是表明靈芝菌絲體中含有多糖、多種氨基酸、活性肽、三萜類、硬脂酸、多種微量元素以及生物堿等多種生物活性物質，其具有抗腫瘤、抗衰老、防輻射、提高免疫力等多種保健價值；且菌絲體有富集作用，能將環境中稀有元素如硒、鍺、碘的無機形式轉化為有機形式，有利于人體吸收，這更增強了靈芝菌絲體的功效及價值；隨著靈芝選育和栽培技術的發展，靈芝制品也日趨多元化。現階段常見的靈芝相關制品主要有靈芝子實體制品、靈芝孢子粉制品和靈芝菌絲粉制品三種；而靈芝菌絲粉因其采用生物工程技術(液體深層發酵法)進行工業化生產，具有生產周期短，占地少，產量高，品質穩定，且菌絲體中的粗多糖及多糖含量均高于子實體，分別為子實體的2.26倍和3.5倍等特點，使得產品在市場上占有率最高。

靈芝菌絲粉是將優質靈芝菌種深層發酵培養得到的靈芝菌絲液，經濃縮、均質和噴霧干燥后得到的活性靈芝菌絲干燥粉。其主要工藝流程為：斜面菌種→一級搖瓶種子→二級種子罐菌種→發酵罐擴大培養→外循環蒸發器濃縮→濃縮液均質→高速離心噴霧干燥機干燥→靈芝菌絲體干粉→成品。

發明內容

本發明為了解決現有靈芝菌絲固體發酵周期長、易染菌、最終產品品質不穩定、活性成分含量低等問題，而采用液體深層培養的方法來獲取一種靈芝菌絲體和靈芝多糖混合液，并且經濃縮、均質、噴霧干燥后形成一種成食用方便、營養全面的靈芝菌絲速溶沖調粉，其方法包括以下步驟：

A：斜面培養基的制備

按照質量百分比葡萄糖6~8%、黃豆粉15~17%、玉米粉10~12%、小麥粉10~13%、磷酸二氫鉀0.1~0.3%、硫酸鎂0.08~0.12%、瓊脂3~5%、蛋白胨3~7%、余為紅薯提取液的比例配置，PH調至7.0，分裝至試管中，混勻后高溫滅菌，滅菌條件：121~123℃，30~40min；滅菌結束10~15min后取出試管，擺成斜面，將斜面培養基轉至28~36℃培養箱中恒溫培養18~20h，無菌落長出方可取出備用；

B：搖瓶培養基的制備

按照質量百分比葡萄糖6~8%、黃豆粉15~17%、玉米粉10~12%、小麥粉10~13%、磷酸二氫鉀0.1~0.3%、硫酸鎂0.08~0.12%?、蛋白胨3~7%、余為紅薯提取液的比例配置，PH調至6.8~7.2，混勻后高溫滅菌，滅菌條件：121~123℃，30~40min，冷卻后放入無菌接種室待接種用；

C：種子罐培養基的制備

按照質量百分比葡萄糖1~1.5%、黃豆粉3~5%、玉米粉3~5%、小麥粉2~4%、磷酸二氫鉀0.1~0.3%、硫酸鎂0.08~0.12%?，加水至100L，然后進行高溫滅菌，滅菌條件：121~123℃，30~40min；滅菌結束后，待培養基溫度降至27~35℃時，放入無菌接種室待接種用；

?D:發酵罐培養基的制備

按照質量百分比葡萄糖1~1.5%、黃豆粉3~5%、玉米粉3~5%、小麥粉2~4%、磷酸二氫鉀0.1~0.3%、硫酸鎂0.08~0.12%?，加水至1000L，對反應罐進行加熱，溫度升至100~105℃時進行一次排氣，繼續升溫至121~123℃時，關閉呼吸器進出口開關，使混合培養基在121~123℃、0.15~0.17MPa環境中滅菌30~40min，滅菌完畢，關閉加熱系統使混合培養基降溫至25~28℃保溫待用放入無菌接種室待接種用；

?紅薯提取液的制備步驟包括：將紅薯洗凈去皮。放到蒸煮鍋中用水煮，紅薯煮至糜爛，用紗布過濾，取其濾液，即為紅薯提取液；

???活化菌種步驟包括：

???（1）選用多孔菌科真菌赤芝，接種到斜面培養基進行培養，培養條件為：26~30℃，2~3天，待斜面菌絲長滿，即作為大量生產的母種a；

??（2）選根霉，接種到斜面培養基進行培養，培養條件為：28~30℃，1~2天，待斜面菌絲長滿，即作為大量生產的母種b；

??（3）選子囊菌科酵母菌，接種到斜面培養基進行培養，培養條件為：28~30℃，1~2天，待斜面菌絲長滿，即作為大量生產的母種c；

??（4）取上述母種a、b、c菌塊按質量比1：2：1.5的比例接種至搖瓶培養基，26~30℃培養至菌塊長成圓形后置于搖床，恒溫28~30℃培養60~70h，至有菌絲球形成后即得液體培養菌種。