[發明專利]一種固液態聯合發酵產莫納可林K功能性紅曲的方法

在審

• 申請號: 201410326589.4
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號: CN104109700A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發明（設計）人: 許贛榮;趙光隆;張薄博
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P17/06
• 分類號: C12P17/06;C12R1/645
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 何自剛;王玉松

1.一種固液態聯合發酵產莫納可林K功能性紅曲的方法，其特征在于，主要包括以下步驟：

(1)對固態原料進行干熱法預處理，達到既滅菌又使得物料含水量降至0.5％-5％的目的；

(2)培養獲得紅曲菌種子液；

(3)前期紅曲菌液態發酵；

(4)將發酵液接入固態原料中，繼續進行后期紅曲菌固態發酵。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述固態原料是大麥、小麥、大米、小米、玉米或高粱中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(1)對固態原料進行干熱法預處理是將谷物原料經過日光暴曬、紅外加熱、微波處理、高溫烘焙或高壓汽爆處理，使得物料含水量降至0.5％-5％得到固態發酵基質。

4.根據權利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，所述日光暴曬處理條件是1500-2000W/m²日照強度處理1-4h；所述紅外加熱是紅外波長75～1000μm加熱100-200℃處理0.5-10min；所述微波處理是800-1500W處理0.5-5min；所述高溫烘焙是100-200℃處理0.5-2h；所述高壓汽爆是1.0-1.8MPa維持3-10min氣壓驟減，烘干至含水量0.5％-10％。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述紅曲菌種的保藏編號為CGMCC3.4577。

6.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)紅曲菌種子液是將紅曲菌種經活化培養成熟后，制備孢子懸浮液，孢子懸浮液中孢子的濃度不低于10⁷個/ml；將孢子懸浮液按體積比10％的比例接入種子培養基中，30℃180r/min通風培養2天獲得種子液。

7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，所述種子培養基含有葡萄糖60g/L、蛋白胨25g/L、玉米漿10mL/L、NaNO₃2g/L、K₂HPO₄·3H₂O1g/L、MgSO₄0.5g/L。

8.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(3)前期紅曲菌液態發酵時，按10-20％比例將培養好的紅曲菌種子液接入滅菌后的液態發酵培養基中，32℃、180r/min培養2天，然后28℃、180r/min培養8-18天。

9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，所述液態發酵培養基含有葡萄糖20g·L^-1、大豆水解液50mL·L^-1、NaNO₃2g·L^-1、MgSO₄·7H₂O1g·L^-1、K₂HPO₄·3H₂O1g·L^-1、玉米漿10mL·L^-1，pH自然。

10.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)固態發酵是將液態發酵液按照固態發酵基質與液態發酵液質量比1：(0.5-2)的比例轉接到固態發酵基質，25-32℃發酵2天，然后20-30℃發酵6-20天，每48h攪拌一次。