[發明專利]一種橘香花生糖及其制備方法無效
| 申請號： | 201410326048.1 | 申請日： | 2014-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN104068196A | 公開（公告）日： | 2014-10-01 |
| 發明（設計）人： | 李世艷;朱作朋;章燎源 | 申請（專利權）人： | 安徽三只松鼠電子商務有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
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| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香花 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種橘香花生糖，其特征在于：包括以下組分：
白糖30～35％，花生仁30～40％，飴糖20～25％，奶油3～8％，橘皮粉2～4％，食用鹽1～2％。
2.根據權利要求1所述的一種橘香花生糖的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)橘皮粉的制作：選新鮮、無腐爛、無雜質的橘皮，去蒂洗凈，將橘皮倒入沸水鍋中燙漂5s，撈出倒入pH值為12～13的石灰水中浸泡6～8h，將橘皮切成小粒，放入5～10％的食用鹽水溶液中浸泡1～3d撈出，清水漂洗除鹽，45℃烘烤20～24h，使其水分含量降至3～4.5％，粉碎至100目；
(2)花生碎的制備：剔除霉變的花生仁，在100～120℃烘烤30～40min，冷卻后，去掉紅衣，破成碎粒；
(3)熬糖膏：將所述白糖用水溶解，煮沸后加入所述飴糖、奶油，加熱熬制到150～160℃，邊熬邊攪拌；
(4)混合：將步驟(3)所述的糖膏離火，不斷攪拌，待溫度稍下降時，加入步驟(1)所述的橘皮粉和步驟(2)所述的花生碎后攪拌均勻，再倒在案板上冷卻；
(5)成型：待步驟(4)所述糖膏冷卻至80～85℃時分塊壓片，冷卻到70～75℃時開條切塊成型；
(6)包裝：將步驟(5)所述切好的糖塊內包糯米紙，外包彩色包裝紙，袋裝封口。
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