[發(fā)明專利]一種海參酒的生產(chǎn)方法

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• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104109614A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 辛茂盛;龐通;逄勇;袁毅
• 申請（專利權(quán)）人: 青島浩然生態(tài)海洋水產(chǎn)科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標(biāo)代理有限公司 21002
• 代理人: 周秀梅;李穎

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于海洋生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高效泡制海參酒的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

自古以來海參別譽為“海產(chǎn)八珍”之一。我國中醫(yī)學(xué)將刺參奉為補品，并常用作輔藥，《本草從新》稱其有“甘咸溫，補腎益清，壯陽療陽痿”，而《隨息居飲食譜》稱其能“滋陰補血，健陽潤燥”；中醫(yī)上被譽為“海中人參”，補益作用可同長白山人參相媲美。刺參的保健功能和藥效已為現(xiàn)代科學(xué)所證實。近半個世紀(jì)以來，國內(nèi)外學(xué)者對刺參化學(xué)成分的研究表明，刺參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性黏多糖、海參素、刺參酸、皂苷、硫酸軟骨素、刺參黏多糖、五肽、三萜糖牛磺酸、尼克酸和膠原蛋白等，而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。例如：五肽及三萜糖等成分具有一定的抗腫瘤、抗炎癥和抗溶血作用；刺參中的海參素、刺參酸等活性成分有抗癌作用；海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效；刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參黏多糖，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。

目前我國沿海各地包括一些大中院校企業(yè)己經(jīng)開展了海參的人工養(yǎng)殖開發(fā)應(yīng)用。但是，現(xiàn)有的海參的加工品往往采用較為傳統(tǒng)的方法，其中直接食用鮮海參或者發(fā)泡的干海參是最普遍的海參食用方法。然而直接食用整個海參的方法，當(dāng)海參進(jìn)入人體后被膠原蛋白包裹的海參有效成分，并不容易被人體吸收，珍貴的有效成分資源往往被白白的浪費掉。因此開發(fā)出可讓人體高效吸收的海參產(chǎn)品，增強海參有效成分利用率，將為海參市場注入新的活力。以往也曾有利用高度酒浸泡海參的方法泡制海參酒的相關(guān)專利報道，然而多是采用簡單的工藝浸泡，且一般采用高度酒浸泡較長時間的方法，進(jìn)一步提高海參有效成分提取率。然而以上方法第一需要長時間浸泡，不方便批量生產(chǎn)，第二以上方法并不能充分提取海參的各部分營養(yǎng)成分，會造成大量資源浪費。因此，如何高效并且批量的提取海參中的有效成分，對于海參酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的提供一種海參酒的生產(chǎn)方法。

為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種海參酒的生產(chǎn)方法，將原料進(jìn)行逐級破碎，破碎后用酒混合成懸浮液，利用高壓均質(zhì)機在100-1500MPa壓力下，處理料液獲得破壁后的原料料液，料液再經(jīng)酒稀釋1-1000倍，稀釋后在攪拌條件下浸泡2-8天，過濾即為海參酒。

所述原料為干海參和/或鮮海參。

所述原料中加入中藥材。所述中藥材為枸杞、黃芪、桂圓肉、玉竹、淫羊霍、甘草中的一種或幾種

所述逐級破碎是將原料和中藥混合，混合后粉碎機粉碎，粉碎后進(jìn)行膠體磨再進(jìn)行破碎，破碎后用酒混合成懸浮液，利用高壓均質(zhì)機在100-1500壓力下將海參料破碎，直至達(dá)到細(xì)胞破碎。

本發(fā)明所具有的優(yōu)點：本發(fā)明采用膠體磨粉碎、高壓均質(zhì)等系列技術(shù)措施，逐級破碎海參，直至海參體細(xì)胞破碎，實現(xiàn)高效提取海參中有效成分，保證海參的各部分營養(yǎng)成分的有效提取，并實現(xiàn)批量高效的泡制海參酒。

具體實施方式

實施例1

(1)取原料經(jīng)粉碎機將其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料為500g干品海參。

(2)將細(xì)顆粒原料同1000克38度白酒混合后過膠體磨，將細(xì)顆粒進(jìn)一步粉碎。

(3)用38度白酒2000g，將上述粉碎后原料混合，得到懸浮液，將懸浮液進(jìn)均質(zhì)機，500MPa均質(zhì)壓力下破壁。

(4)將懸浮液進(jìn)一步用38度白酒稀釋至10kg，浸泡2-8天，浸泡同時并進(jìn)行機械攪拌，攪拌槳轉(zhuǎn)速控制在5-200轉(zhuǎn)/分鐘，過濾除腥去除固體懸浮物，最終獲得成品海參酒。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)不進(jìn)行有效破碎處理即進(jìn)行浸泡的傳統(tǒng)泡制工藝相比，可大幅縮短浸泡時間，更有效提取原料中有效成份，同等提取時間下，利用本工藝所獲得的藥酒在浸泡2天時，藥酒內(nèi)的海參皂苷含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況提取情況下的30％以上，精氨酸含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況下的20％以上。

實施例2

(1)取原料經(jīng)粉碎機將其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料為500g干品海參和200g枸杞。

(2)將細(xì)顆粒原料同1000克38度白酒混合后過膠體磨，將細(xì)顆粒進(jìn)一步粉碎。

(3)用38度白酒2000g，將上述粉碎后原料混合，得到懸浮液，將懸浮液進(jìn)均質(zhì)機，600MPa均質(zhì)壓力下破壁。