[發明專利]一種桂花奶酪肉絲干

在審

• 申請號: 201410320135.6
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104172217A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 路坤
• 申請（專利權）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及及其制備技術領域，尤其涉及一種桂花奶酪肉絲干。

背景技術

????肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種桂花奶酪肉絲干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種桂花奶酪肉絲干，由以下重量份原料制成：香豬瘦肉390-420、鮮桂花汁45-55、米酒80-90、辣椒粉20-30、谷物胚芽粉30-40、奶酪50-60、蕓豆20-30、核桃50-60、蛹蟲草5-7、桑葚6-7、肉桂4-6、百合6-8、打火草3-4、赤瓜木2-3、襄荷花苞2-3、香薰包適量、營養添加劑10-12、食鹽適量、白糖適量、水適量：

營養添加劑，由以下重量份原料制成：雞內金3-4、?黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量；

營養添加劑的制備方法：（1）將雞內金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；

（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養添加劑；

香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。

一種桂花奶酪肉絲干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將香豬瘦肉洗凈，切成肉絲后置于鍋中，加鮮桂花汁、米酒、適量水，加熱至肉絲入味，取肉絲分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在鐵絲網上，用炭火烤至肉絲有香薰味，取肉絲備用；

（2）將蕓豆、核桃洗凈，放入鍋中，加熱炒熟后碾磨成粉備用；

（3）將蛹蟲草、桑葚、肉桂、百合、打火草、赤瓜木、襄荷花苞用5-9倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將奶酪倒入鍋中，加熱融化后，將肉絲、步驟2中粉、提取物、剩余原料中除水外的其他食用成分混合放入鍋中不斷加熱翻炒，奶酪被吸干后，取出肉絲，放入烤箱中烤干即可。

本發明的優點是：本發明公開了一種桂花奶酪肉絲干及其制備工藝，添加鮮桂花汁、奶酪，有桂花的清香、奶酪的香甜，蛹蟲草、桑葚、肉桂、百合、打火草等提取物，有一定的補虛損、益精氣、保肺、益腎等功效。

具體實施方式

一種桂花奶酪肉絲干，由以下重量份（Kg）原料制成：香豬瘦肉390、鮮桂花汁45、米酒80、辣椒粉20、谷物胚芽粉30、奶酪50、蕓豆20、核桃50、蛹蟲草5、桑葚6、肉桂4、百合6、打火草3、赤瓜木2、襄荷花苞2、香薰包適量、營養添加劑10、食鹽適量、白糖適量、水適量：

營養添加劑的，由以下重量份（Kg）原料制成：雞內金3、黃連葉5、紫參5、蜂膠液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、糯米30、水適量；

營養添加劑的制備方法：（1）將雞內金、黃連葉、紫參用5倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；

（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養添加劑；

香薰包由茉莉花20Kg、桂花40?Kg、玫瑰精油0.5?Kg混合調制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，做成小茶包，即得香薰包。

一種桂花奶酪肉絲干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將香豬瘦肉洗凈，切成肉絲后置于鍋中，加鮮桂花汁、米酒、適量水，加熱至肉絲入味，取肉絲分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在鐵絲網上，用炭火烤至肉絲有香薰味，取肉絲備用；

（2）將蕓豆、核桃洗凈，放入鍋中，加熱炒熟后碾磨成粉備用；

（3）將蛹蟲草、桑葚、肉桂、百合、打火草、赤瓜木、襄荷花苞用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將奶酪倒入鍋中，加熱融化后，將肉絲、步驟2中粉、提取物、剩余原料中除水外的其他食用成分混合放入鍋中不斷加熱翻炒，奶酪被吸干后，取出肉絲，放入烤箱中烤干即可。