[發明專利]一種添加蘋果纖維的面包

無效

• 申請號: 201410319786.3
• 申請日: 2014-07-07
• 公開（公告）號: CN104082365A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 劉海華
• 申請（專利權）人: 劉海華
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及高纖維面包，尤其涉及一種添加蘋果纖維的面包。

背景技術

如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現得尤為明顯，因為焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黃油等，屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產生危害，引發各種病癥。

發明內容

本發明的目的提供一種添加蘋果纖維的面包，解決上述現有技術問題中的一個或者多個。

根據本發明的一個方面，提供一種添加蘋果纖維的面包，包括面包專用粉500-550份，蘋果纖維23-31份，干酵母7-13份，起酥油27-35份，結晶糖果30-40份，水350-390份。

先往面粉中添加全部食鹽、起酥油、干酵母、結晶糖果和一半的水均勻混合成面團，待面團顯示出適度彈性和柔軟性后再添加全部蘋果纖維和剩余的水，之后按常規方法發酵并在200℃下焙烤20min。

本發明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。

具體實施方式

實施例1：包括面包專用粉500份，蘋果纖維23份，干酵母7份，起酥油27份，結晶糖果30份，水350份。

實施例2：包括面包專用粉525份，蘋果纖維27份，干酵母10份，起酥油31份，結晶糖果35份，水370份。

實施例3：包括面包專用粉550份，蘋果纖維31份，干酵母13份，起酥油35份，結晶糖果40份，水390份。

生產時，先往面粉中添加全部食鹽、起酥油、干酵母、結晶糖果和一半的水均勻混合成面團，待面團顯示出適度彈性和柔軟性后再添加全部蘋果纖維和剩余的水，之后按常規方法發酵并在200℃下焙烤20min。

綜上所述，本發明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。

以上所述僅是本發明的一種實施方式，應當指出，對于本領域普通技術人員來說，在不脫離本發明創造構思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應視為本發明的保護范圍之內。