[發明專利]一種清熱去燥豬肉脯在審
| 申請號： | 201410316686.5 | 申請日： | 2014-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN105212086A | 公開（公告）日： | 2016-01-06 |
| 發明（設計）人： | 何婷 | 申請（專利權）人： | 何婷 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223100 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 清熱 豬肉 | ||
【權利要求書】：
1.一種清熱去燥豬肉脯，其特征在于：由以下重量比的組分制成：豬肉80份、調味料20份、果醬10份、蜂蜜10份、和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質量比1：2：1：1：1：1：2的半邊蓮、梔子、白背葉根、救必應、棉燈籠、霞草、龍膽。
2.根據權利要求1所述一種清熱去燥豬肉脯，其特征在于：所述調味料包括：糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
3.一種清熱去燥豬肉脯的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
豬肉糜的制備：將豬肉去骨后，清洗后瀝干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料、果醬和蜂蜜混勻；
在豬肉糜中加入腌制劑，在20℃以下腌制100h；
向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10℃條件下糅合24h；
裝模煮制：將糅合好的豬肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110℃的鍋內煮5h；
冷卻、切片、植物油抹片；
烤制：將肉片置于150℃下烘烤10h，即得清熱去燥的豬肉脯。
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