[發明專利]一種蜂蜜抹茶牛肉粒

在審

• 申請號: 201410316466.2
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN104172212A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 望正光;張文泉;方源;望月
• 申請（專利權）人: 安徽光正食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/30;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及肉類及其制備技術領域，尤其涉及一種蜂蜜抹茶牛肉粒。

背景技術

????肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蜂蜜抹茶牛肉粒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種蜂蜜抹茶牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉280-300、豬瘦肉150-180、黑芝麻50-60、西蘭花60-70、南瓜65-70、蜂蜜80-90、抹茶粉30-40、陳皮6-8、葛根6-8、黃芪6-8、升麻5-7、柴胡4-6、秦皮4-6、磨盤草2-3、植物乳桿菌5-6、發酵乳桿菌3-4、營養助劑10-13、牛蒡醬70-80、五香粉適量、白糖適量、食鹽適量、水適量：

營養助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量：

營養助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

一種蜂蜜抹茶牛肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛肉、豬瘦肉洗凈，攪碎后與蜂蜜、抹茶混勻，放入發酵瓶中，添加植物乳桿菌、發酵乳桿菌，在在40-42℃條件下發酵4-5天，得到發酵物，將其蒸熟備用；

（2）將黑芝麻洗凈瀝干水，放入鍋中炒熟炒香后取出，碾磨成粉備用；

（3）將將南瓜洗凈，去皮去籽切成塊與洗凈的西蘭花放入鍋中，隔水蒸熟，再曬干，碾磨，得到南瓜西蘭花粉；

（4）將陳皮、葛根、黃芪、升麻、柴胡、秦皮、磨盤草用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（5）將發酵物、步驟2的粉、南瓜西蘭花粉、提取物及原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻，放入模具中烘干壓實，切粒即可。

本發明的優點是：本發明公開了一種蜂蜜抹茶牛肉粒，有抹茶的清香，口感好，葛根、黃芪、升麻、柴胡、秦皮等提取物，有健脾胃、助消化、除燥補氣的功效。

具體實施方式

一種蜂蜜抹茶牛肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：牛肉280、豬瘦肉150、黑芝麻50、西蘭花60、南瓜65、蜂蜜80、抹茶粉30、陳皮6、葛根6、黃芪6、升麻5、柴胡4、秦皮4、磨盤草2、植物乳桿菌5、發酵乳桿菌3、營養助劑10、牛蒡醬70、五香粉適量、白糖適量、食鹽適量、水適量：

營養助劑由以下重量份（Kg）原料制成：柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、菠蘿葉3、茶花花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量：

營養助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

一種蜂蜜抹茶牛肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛肉、豬瘦肉洗凈，攪碎后與蜂蜜、抹茶混勻，放入發酵瓶中，添加植物乳桿菌、發酵乳桿菌，在在40℃條件下發酵4天，得到發酵物，將其蒸熟備用；

（2）將黑芝麻洗凈瀝干水，放入鍋中炒熟炒香后取出，碾磨成粉備用；

（3）將將南瓜洗凈，去皮去籽切成塊與洗凈的西蘭花放入鍋中，隔水蒸熟，再曬干，碾磨，得到南瓜西蘭花粉；

（4）將陳皮、葛根、黃芪、升麻、柴胡、秦皮、磨盤草用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（5）將發酵物、步驟2的粉、南瓜西蘭花粉、提取物及原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻，放入模具中烘干壓實，切粒即可。