[發明專利]一種香辣堅果香腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201410314937.6
• 申請日: 2014-07-04
• 公開（公告）號: CN104256703A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 郭峰
• 申請（專利權）人: 郭峰
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/312;A23L1/36;A23L1/212;A23L1/015;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香辣堅果香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成：

核桃仁20-22、腰果10-12、松子仁15-20、朝天椒18-20、食鹽4-5、豆豉10-11、米飯300-310、菜籽油8-9、猴頭菇4-5、梅干菜3-4、排骨7-8、山楂20-22、黑豆15-20、檸檬汁4-6、豆腐乳10-12、淀粉50-55、益智仁1-1.2、紅景天1.2-1.4、杜仲葉0.8-1、西洋參0.9-1.1、菊花1.2-1.3、瑞連草0.7-0.9、皮哨子1-1.1、茶葉10-11、營養保健液11-12；

所述營養保健液由下列重量份的原料制成：莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1；

制備方法為：（1）將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；

（2）將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。

2.根據權利要求1所述的香辣堅果香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將益智仁、紅景天、杜仲葉、西洋參、菊花、瑞連草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；

（2）將朝天椒、食鹽混合拌勻，倒入壇子中，加入藥液，用麥飯石壓實，于陰涼處密封放置7-8天后將朝天椒取出，剁碎；

（3）將菜籽油倒入鍋中，待油燒至5至6成熟時倒入米飯、豆豉、步驟（2）所得物料，大火翻炒5-7分鐘后出料，打成泥；

（4）將猴頭菇、梅干菜、排骨混合入鍋，加入4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，過濾除渣，得排骨湯；

（5）將核桃仁、腰果、松子仁入鍋，小火炒香后出料，碾碎，得堅果碎；將山楂去核，與黑豆、檸檬汁混合拌勻，隔水大火蒸20-30分鐘后出料，與豆腐乳混合打成泥，然后與步驟（3）、（4）所得物料及堅果碎、淀粉混勻，灌入腸衣中；

（6）將步驟（5）所得物料穿上鐵絲，掛于煙熏箱內，然后將烘干的藥渣與茶葉、適量的白樺木屑混合，點燃，在60℃下熏制40-50分鐘后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。