[發明專利]一種補腎粗糧豆干及其制備方法

無效

• 申請號: 201410313758.0
• 申請日: 2014-07-03
• 公開（公告）號: CN104171005A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種補腎粗糧豆干及其制備方法。

背景技術

人們日常生活，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種補腎粗糧豆干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種補腎粗糧豆干，由下列重量份的原料制成：

黃豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、營養添加劑7-8、茶籽殼2-3、糯米5-7、奶油3-4、蝦仁8-9、黃酒2-3、蛋殼粉2-3、羊肉6-7、酒糟4-5、蘋果干3-4、南瓜子仁5-6、豬苓2-2.5、金雀根1.3-2、福參葉1.4-2.1、絲瓜絡1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士3-4、五香粉適量；

制備方法為：

（1）取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經噴霧干燥得中藥粉；

（2）將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；?

一種補腎粗糧豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取豬苓、金雀根等中草藥以及茶籽殼切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾，得藥液、藥渣；

（3）取糯米浸泡3-4小時，取藥渣、酒糟混合均勻鋪設于籠屜上面隔紗布放上糯米以及蘋果干，用藥液熏蒸20-30分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與奶油混合待用；

（4）取南瓜子仁與蝦仁混合炒香，篩除蝦仁，將南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黃酒、營養添加劑蛋殼粉以及南瓜子仁碎粒，混勻后澆上香醋，蓋蓋靜置20-30分鐘，待用；

（5）將生豆漿與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余全部物料混勻，經上板、壓榨、切塊，即得。

本發明的優點是：

本發明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，其中羊肉營養豐富，可以補腎壯陽、補虛溫中等作用，皮哨子可以行氣消積，還具有解毒作用；絲瓜絡更是中藥佳品，作用良多。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種補腎粗糧豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

黃豆90、糙米10、扁豆20、營養添加劑7、茶籽殼2、糯米5、奶油3、蝦仁8、黃酒2、蛋殼粉2、羊肉6、酒糟4、蘋果干3、南瓜子仁5、豬苓2、金雀根1.3、福參葉1.4、絲瓜絡1.8、皮哨子1.3以及香醋適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

槭葉草1、穿心蓮葉1.4、箬竹葉2、沙參0.9、百日菊1.8、香菇6、魷魚5、紅富士3、五香粉適量；

制備方法為：

（1）取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經噴霧干燥得中藥粉；

（2）將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；?

一種補腎粗糧豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取豬苓、金雀根等中草藥以及茶籽殼切碎加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾，得藥液、藥渣；

（3）取糯米浸泡3小時，取藥渣、酒糟混合均勻鋪設于籠屜上面隔紗布放上糯米以及蘋果干，用藥液熏蒸20分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與奶油混合待用；