[發明專利]山楂紅薯助消化咸掛面及其制備方法

無效

• 申請號: 201410313697.8
• 申請日: 2014-07-03
• 公開（公告）號: CN104171885A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 余惠
• 申請（專利權）人: 余惠
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及掛面領域，尤其涉及一種山楂紅薯助消化咸掛面及其制備方法。

背景技術

掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

發明內容

本發明目的就是為了提供一種山楂紅薯助消化咸掛面及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種山楂紅薯助消化咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥面粉230-260、山楂粉8-10、紅薯淀粉12-15、雞蛋液4-8、紫菜5-6、黑木耳4-7、活性鈣粉5-6、牡蠣粉6-8、腌雞腿肉7-8、香茶菜根3-4、蔓荊子1-2、瓜萎葉1-2、蒲公英2-3、芒果核2-3、柏子仁2-4、檸檬汁適量、食鹽適量、水適量、營養添加粉8-9；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛菜3-6、白術0.8-1、鮮甘蔗葉1-1.2、菠蘿葉0.9-1.3、黃連葉1-1.5、萊菔子1-2、食鹽0.5-1、帶皮整柚子適量；

制備方法為：（1）將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，加熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥；

（2）將白術、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用；

（3）將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。?

所述的山楂紅薯助消化咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將香茶菜根、蔓荊子、瓜萎葉、蒲公英、芒果核、柏子仁混合置于鍋中，加6-8倍水，小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將腌雞腿肉入蒸鍋，文火蒸煮30-40分鐘，出料冷卻后，切成雞絲；

（3）將紫菜、黑木耳置入檸檬汁中發泡，待檸檬汁倍完全吸干后，出料，與雞蛋液、雞絲混合打漿，得營養漿液；將所述漿液與藥液混合入鍋，中火煮沸后加入山楂粉、紅薯淀粉、活性鈣粉、牡蠣粉混合均勻，轉小火熬煮20-30分鐘成膏狀，烘干，粉碎，得營養粉末；

（4）將步驟（3）處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。

本發明的優點是：

本發明的掛面中各原料以較佳的配比達到了較佳的效果，山楂粉能夠助消化，、活性鈣粉、牡蠣粉、腌雞腿肉等還提供了豐富的纖維素、維生素、微量元素；其中添加的多種中草藥，長期食用有養心安神、潤腸通便的功效，適合消化不良的人群食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種山楂紅薯助消化咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥面粉260、山楂粉10、紅薯淀粉15、雞蛋液8、紫菜6、黑木耳7、活性鈣粉6、牡蠣粉8、腌雞腿肉8、香茶菜根4、蔓荊子2、瓜萎葉2、蒲公英3、芒果核3、柏子仁4、檸檬汁適量、食鹽適量、水適量、營養添加粉9；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

新鮮魚頭15、綠茶茶葉4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、雞毛菜6、白術1、鮮甘蔗葉1.2、菠蘿葉1.3、黃連葉1.5、萊菔子2、食鹽1、帶皮整柚子適量；

制備方法為：（1）將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入6倍水，加熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥；