[發明專利]一種蒜香平喘和胃豆干及其制備方法無效

申請號：	201410313631.9	申請日：	2014-07-03
公開（公告）號：	CN104146070A	公開（公告）日：	2014-11-19
發明（設計）人：	周啟霞;姚建國	申請（專利權）人：	安徽人人福豆業有限公司
主分類號：	A23C20/02	分類號：	A23C20/02
代理公司：	安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112	代理人：	余成俊
地址：	230000 安徽省合肥***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種平喘胃豆干及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及一種蒜香平喘和胃豆干，尤其涉及一種蒜香平喘和胃豆干及其制備方法。

背景技術

豆干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆干含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防并改善骨質疏松。機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質，豆干是人們日常生活很普遍的食品，在豆干中加入各種保健成分，不斷的提高其營養價值，可以有效的促進人體健康。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種蒜香平喘和胃豆干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種蒜香平喘和胃豆干，由下列重量份的原料制成：

大黑豆90-110、黃豆10-20、蕓豆20-30、營養添加劑7-8、蒜米5-6、魚糜8-9、河蝦10-11、蕃杏8-9、浦公英4-5、羽衣甘藍6-7、山藥7-9、雞蛋花10-11、麻油4-5、地瓜干1.6-2.2、地耳草1.8-2.3、半夏曲1.5-2.1、糜子1.4-2、纈草0.3-1、蒲公英1.6-2、蔥、姜適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

貓須草2-3、梔子皮0.9-1.3、補骨脂1-1.2、風箱樹花1.4-1.7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉8-9、凍豆腐4-5、?帶瓤木瓜籽適量；

制備方法為：

（1）取貓須草、梔子皮、補骨脂、風箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥液；

（2）取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得；?

一種蒜香平喘和胃豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將大黑豆、黃豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取地耳草、半夏曲等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）蒜米切碎，加到魚糜里與麻油混合攪拌均勻，上鍋熏蒸10-15分鐘，取出剁碎，與營養添加劑合并，得魚醬；將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋炸一下，撈出洗凈，擠水切段，取地瓜干磨粉，蒲公英裹地瓜干粉，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出烘干研磨成粉，得炸蒲公英粉；

（4）羽衣甘藍、蕃杏混合榨漿，取漿液，山藥、雞蛋花兌羽衣甘藍、蕃杏漿液用攪拌機攪拌均勻，得蔬菜漿，將河蝦去雜得蝦仁，與蔥、姜一起入油鍋翻炒，取蝦仁晾干切丁，與蔬菜漿合并；

（5）將生豆漿與藥液以及炸蒲公英粉混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與（4）所得物料混勻，經上板、壓榨、切塊，得豆干胚；

（6）取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上魚醬以及剩余物料，上烤爐烘烤1-2分鐘，即得。