[發(fā)明專利]一種冰糖銀耳枸杞罐頭的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410312294.1
• 申請(qǐng)日: 2014-07-03
• 公開（公告）號(hào): CN104126784A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅小東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川省匯泉罐頭食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/28
• 分類號(hào): A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于罐頭加工領(lǐng)域，具體涉及一種冰糖銀耳枸杞罐頭的制備方法。

背景技術(shù)

來自中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查表明，隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。另外，我國罐頭消費(fèi)水平還很低，以人均年消費(fèi)量計(jì)算，美國為90公斤，西歐為50公斤，日本為23公斤，我國僅為1公斤?？梢?，國內(nèi)市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，潛力巨大。

我國已經(jīng)成為世界主要的罐頭生產(chǎn)和出口國之一，行業(yè)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2013年第一季度，我國福建省罐頭產(chǎn)量最多，占全國罐頭總產(chǎn)量份額的29.1%；其次是湖北省、山東省、湖南省、浙江省也分別占有14%、7.78%、7.48%和7.19%的比重。

罐頭食品是中國眾多食品最先打入國際市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品。罐頭行業(yè)也一直保持著較快的發(fā)展速度。?

2006年，全國罐頭行業(yè)保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值35,527,753千元，比上年同期增長(zhǎng)了22.60%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入33,578,917千元，比上年同期增長(zhǎng)了19.59%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1,144,170千元，比上年同期增長(zhǎng)了45.51%。?

2007年1-12月，規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值46,735,576千元，比上年同期增長(zhǎng)了34.47%；2008年1-10月，規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值47,958,300千元，比上年同期增長(zhǎng)了33.09%。?

2008年1-12月份我國罐頭累計(jì)生產(chǎn)量是5952925.26噸，比上年同期增長(zhǎng)了17.44%，其中單月5月份的產(chǎn)量最低只有411630.97噸，比上年同月增長(zhǎng)了2.86%。單月11月份的產(chǎn)量最多496202.48噸，比上年同月增長(zhǎng)了18.12%。?

2009年4月份罐頭行業(yè)保持了較快發(fā)展，完成工業(yè)總產(chǎn)值51億元，同比增長(zhǎng)16.6%；罐頭產(chǎn)量47.9萬噸，增長(zhǎng)4.2%；出口交貨值16.7億元，增長(zhǎng)2.3%；產(chǎn)銷率97.9%，下降1.4個(gè)百分點(diǎn)。1-4月罐頭行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值177.6億元，同比增長(zhǎng)15%；罐頭產(chǎn)量173.9萬噸，增長(zhǎng)7.5%；出口交貨值56.8億元，增長(zhǎng)2.1%；產(chǎn)銷率99.8%，增長(zhǎng)1.1個(gè)百分點(diǎn)。2009年1-4月份我國罐頭業(yè)的累計(jì)生產(chǎn)量是1738778.68噸，比上年同期增長(zhǎng)了7.52%，目前為止。其中單月2月份的產(chǎn)量最低只有389420.7噸，比上年同月增長(zhǎng)了30.69%。

由此不難看出中國罐頭行業(yè)發(fā)展是非常迅速的。從其發(fā)展趨勢(shì)來看，中國罐頭行業(yè)是中國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)業(yè)，也是目前食品工業(yè)最重要的出口產(chǎn)品。中國已經(jīng)成為世界主要的罐頭生產(chǎn)和出口國之一。近幾年，在國內(nèi)外市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，罐頭行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。?

在罐頭行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)也存在一些問題。罐頭出口產(chǎn)業(yè)附加值不高，出口經(jīng)營(yíng)單純依靠量大價(jià)低；有的企業(yè)隨意降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；違規(guī)使用添加劑；產(chǎn)品同質(zhì)化情況比較嚴(yán)重；成本變數(shù)較大，罐頭原料和空罐價(jià)格明顯上漲等等，針對(duì)這些問題行業(yè)出臺(tái)了一些措施包括改變?cè)鲩L(zhǎng)方式；加強(qiáng)原料管理；堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略等等，取得了很好的效果。

隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活檔次的逐年提高，方便、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的罐頭食品正越來越受到消費(fèi)者的認(rèn)可，罐頭行業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。

現(xiàn)有的罐頭存在以下問題：

1.含有防腐劑。為延長(zhǎng)保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑，經(jīng)常食用對(duì)肝、腎均有損害。

2.含有添加劑。為了使罐頭更美味，在加工過程中會(huì)加入香料、色素、人工調(diào)味劑等添加劑，常吃對(duì)人體有害。

隨著人們對(duì)健康的要求越來越高，人們希望能吃到滋補(bǔ)湯類罐頭，但遺憾的是，現(xiàn)在還沒這樣的產(chǎn)品出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種冰糖銀耳枸杞罐頭的制備方法。?

本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種冰糖銀耳枸杞罐頭的制備方法，包括如下步驟，

（1）將銀耳用清水泡發(fā)，去根，流水清洗雜質(zhì)，

（2）枸杞?jīng)_洗干凈，

（3）將銀耳放入水中，加入冰糖，加沸熬制2-3小時(shí)，

（4）加入枸杞，繼續(xù)熬制1-1.5小時(shí)，

（5）裝罐，沸水蒸煮1-1.5一小時(shí)即得。

進(jìn)一步地，包括如下步驟，

（1）將銀耳用清水泡發(fā)，去根，流水清洗雜質(zhì)，

（2）枸杞?jīng)_洗干凈，