[發明專利]穩定地含有姜黃中的有用成分的飲料

在審

• 申請號: 201410311242.2
• 申請日: 2014-07-01
• 公開（公告）號: CN105211995A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 中島敦;石田亮介;大西耕大郎;鈴木禮子
• 申請（專利權）人: 好侍食品集團本社株式會社
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 北京安信方達知識產權代理有限公司 11262
• 代理人: 王思琪;鄭霞

技術領域

本發明涉及一種飲料的制造方法，所述飲料能夠抑制甜沒藥姜黃醇的分解且穩定地含有甜沒藥姜黃醇，并較長地保持甜沒藥姜黃醇產生的效果。

背景技術

姜黃是以東南亞為中心，在世界中的熱帶、亞熱帶地域栽培的生姜科姜黃屬的植物。由于具有獨特的香味和味道，因此，作為香辣調味料、作為生藥自古至今一直在使用。最近，報告有在根莖中所含的姜黃素具有抗炎癥、抗腫瘤、改善肝功能、防止醉酒不適等各種效果，姜黃作為健康食品也備受關注。

目前，著眼于姜黃的可利用性，開發了配合姜黃成分的各種飲用品，其中，配合姜黃成分的酸性飲料能夠抑制姜黃獨特的土腥味及苦味，容易飲用，備受歡迎。

發明內容

發明所要解決的課題

本發明人等迄今為止鑒定出甜沒藥姜黃醇為姜黃所產生的效果的有效成分之一，并確認甜沒藥姜黃醇具有使血中乙醇濃度降低的效果及抑制宿醉的癥狀的效果。

另外，本發明人等發現：迄今為止，甜沒藥姜黃醇在水溶液中，尤其是在酸性水溶液中非常不穩定，在飲料等中含有甜沒藥姜黃醇的情況下，立即產生分解，其量顯著地減少，甜沒藥姜黃醇產生的所期望的效果顯著地衰減。因此，本發明人等確認：為了抑制水溶液中的甜沒藥姜黃醇的分解，在含有甜沒藥姜黃醇的水溶液中加入化合物的一般的防分解劑(抗氧化劑或螯合劑等)，結果，該防分解劑不能充分地或完全地抑制甜沒藥姜黃醇的分解。

因此，本發明的目的在于，提供一種飲料，其能夠抑制甜沒藥姜黃醇的分解且穩定地含有甜沒藥姜黃醇，并較長地保持甜沒藥姜黃醇產生的效果。

用于解決課題的方法

本發明人等為了解決上述課題而進行了潛心研究，結果發現，通過將含有甜沒藥姜黃醇的飲料的pH值設為高于2.9的范圍，可以顯著地抑制該飲料中的甜沒藥姜黃醇的分解速度，直至完成本發明。

即，本發明具有以下特征。

[1]一種提高飲料中的甜沒藥姜黃醇的穩定性的方法，包含如下工序：將飲料原料和甜沒藥姜黃醇進行混合，并將得到的混合物的pH調節為高于2.9的范圍。

[2]如[1]的方法，其中，甜沒藥姜黃醇來自姜黃提取物。

[3]一種含甜沒藥姜黃醇飲料的制造方法，包含如下工序：將飲料原料和甜沒藥姜黃醇進行混合，并將得到的混合物的pH調節為高于2.9的范圍。

[4]如[3]的方法，其中，甜沒藥姜黃醇來自姜黃提取物。

[5]如[3]或[4]的方法，其中，將pH調節為高于2.9且為5以下的范圍。

[6]如[3]或[4]的方法，其中，將pH調節為高于2.9且低于4.0的范圍。

發明效果

根據本發明，可以提供一種飲料，其能夠抑制甜沒藥姜黃醇的分解且穩定地含有甜沒藥姜黃醇，并較長地保持甜沒藥姜黃醇產生的效果。

附圖說明

圖1表示與pH值不同的飲料中的甜沒藥姜黃醇有關的保存試驗的結果。

圖2表示甜沒藥姜黃醇(0.15mg)的攝取對宿醉癥狀的抑制效果。

具體實施方式

在本發明中，甜沒藥姜黃醇是指下式所表示的化合物或其鹽，分類為沒藥烷型倍半萜烯類的化合物：

[化學式1]

本說明書中的甜沒藥姜黃醇也包含上述化合物的光學異構體的概念。

甜沒藥姜黃醇既可以從植物原料中提取或精制，也可以人為地合成，但從安全性的角度考慮，優選使用由植物原料進行提取或分離、精制的甜沒藥姜黃醇。

作為上述植物原料，優選為生姜科植物，特別優選為姜黃(Curcumalonga)、郁金(Curcumaaromatica)、蓬莪術(Curcumazedoaria)、莪術(Curcumaphaeocaulis)、廣西莪術(Curcumakwangsiensis)、溫郁金(Curcumawenyujin)、印尼莪術(Curcumaxanthorrhiza)。可以將植物原料的根莖等適當的部位以原型的形態、或者以切割成適當的尺寸或形狀的形態、或者以粉碎物的形態作為用于制造有效成分的原料而使用。這些原料可以適當進行干燥。