[發明專利]一種液態雞肝味犬糧風味劑的制備方法在審
| 申請號： | 201410308686.0 | 申請日： | 2014-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN105192338A | 公開（公告）日： | 2015-12-30 |
| 發明（設計）人： | 殷軍 | 申請（專利權）人： | 上海翼邦生物技術有限公司 |
| 主分類號： | A23K1/18 | 分類號： | A23K1/18;A23K1/10;A23K1/165 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 202150 上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 液態 雞肝味犬糧 風味 制備 方法 | ||
1.一種液態雞肝味犬糧風味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
將雞肝和雞腸加工成肉糜；
在所述肉糜中加入水，充分攪拌得到肉漿；
將所述肉漿加熱至45～60℃，調節pH至5.5～8.0，加入蛋白酶，攪拌進行水解反應直至肉漿中蛋白質的水解度為20～30％后，在30min內將溫度升至92～95℃，繼續攪拌得到酶解液；
在所述酶解液中加入還原糖、甘氨酸攪拌均勻，在100～110℃下加熱50～150min，得到酶解產物；
在所述酶解產物中加入磷酸和變性淀粉，攪拌均勻后濾去不溶物得到液態產品。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述水的加入量為肉糜重量的50～150％。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶加量為肉漿重量的0.5～1.0％。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述還原糖的加量為酶解液重量的2～10％，所述甘氨酸加量為酶解液重量的0.5～5％。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述磷酸的加量為酶解產物重量的2～10％，所述變性淀粉的加量為酶解產物重量的5～25％。
6.根據權利要求1或3所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶或風味蛋白酶。
7.根據權利要求1或4所述的制備方法，其特征在于，所述還原糖為D-木糖。
8.根據權利要求1或5所述的制備方法，其特征在于，所述變性淀粉為麥芽糊精和/或氧化淀粉。
9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，酶解液制備酶解產物的加熱時間為100～150min。
10.一種如權利要求1所述的犬糧風味劑的使用方法，其特征在于，是將所述犬糧風味劑按犬糧重量的1～6％均勻噴涂在犬糧表面。
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