[發明專利]一種金銀花白毫烏龍茶及其加工方法有效
| 申請號： | 201410307837.0 | 申請日： | 2014-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN104171034A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 張巧根 | 申請（專利權）人： | 句容市同心生態農業專業合作社 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212400 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金銀 花白 烏龍茶 及其 加工 方法 | ||
1.一種金銀花白毫烏龍茶，其特征在于：包括以下重量份的組分：白毫烏龍茶80-90份、金銀花10-20份。
2.權利要求1所述的一種金銀花白毫烏龍茶，其特征在于：包括以下重量份的組分：白毫烏龍茶85份、金銀花15份。
3.一種金銀花白毫烏龍茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：步驟一，白毫烏龍的準備：
1.1采摘：選擇白毫烏龍茶的新梢芽葉發育較成熟且正形成駐芽的中、小開面采二葉為制茶原料；
1.2曬青：將制茶原料在氣溫為22～28℃的晴朗下午4:00～4:30時進行萎凋，曬青時間10-30min，萎凋后鮮葉的含水量下降至少10％；
1.3凋萎：在恒溫恒濕通風室內進行萎凋3-5h；萎凋過程中，通風室內的萎凋溫度為20-24℃，通風室內相對濕度為60～70％RH，通風室內維持通風，導入室外新鮮空氣；
1.4搖青：將步驟(3)處理后的白毫烏龍茶在搖青機內搖青20-40min；
1.5二次凋萎：在恒溫恒濕通風室內進行萎凋1-3h；二次萎凋過程中，通風室內的萎凋溫度為20-24℃，相對濕度為60～70％RH，通風室內維持通風，導入室外新鮮空氣；
1.6殺青：220℃-230℃進行殺青作業1-3min，殺青后攤涼回潤；
1.7揉捻：在溫度為20-22℃、濕度為82～88％的環境下進行揉捻，當茶葉的細胞破損率達70％以上，80％以上的葉片形成緊結的條索，茶汁充分外溢粘附于葉表，茶葉局部呈泛紅色時停止揉捻；
步驟二，金銀花的準備：
2.1金銀花茶的原料選擇，采摘的金銀花蕾由綠變白，上部膨大，下部為青色；
2.2殺青：將金銀花在180～190℃殺青10-20min分鐘，冷卻至室溫，待3-4小時后進行第二次殺青110～120℃，5-10分鐘；
2.3吸香：將上述炒好的綠茶與鮮金銀花茶置于密封器內，用紗網將綠茶和金銀花隔開，多層累放，每隔1-2小時，將金銀花取出；
2.4二次殺青：將金銀花在130～140℃微波殺青3-4分鐘，再在60～70℃進行微波烘干；
步驟三，金銀花白毫烏龍茶的制備：
3.1發酵：將白毫烏龍茶和金銀花在22～24℃下發酵6-7h；
3.2烘干步驟分兩步進行，第一次烘干溫度為95-105℃、時間為120-130min，第二次烘干的溫度為85-95℃、時間為20-30min，即得。
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