[發明專利]一種瓜籽仁米酒豆干及其制備方法

無效

• 申請號: 201410305624.4
• 申請日: 2014-07-01
• 公開（公告）號: CN104137891A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種瓜籽仁米酒豆干，尤其涉及一種瓜籽仁米酒豆干及其制備方法。

背景技術

豆干是用大豆摻以其他原料做成的風味休閑類小食品，豆干含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們越來越高的生活水平要求。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種瓜籽仁米酒豆干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種瓜籽仁米酒豆干，由下列重量份的原料制成：

大豆90-110、紅豆20-30、營養添加劑7-8、飴糖2-3、紫蘇精油1-1.2、蛋黃果果皮2-3、西瓜籽仁3-4、鮮金銀花花瓣4-4.5、菜籽餅2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、納米白術2-3、甜米酒5-6、四葉草2-2.8、小根蒜2-3.1、風氣草1.5-2.2、排草香1.5-2、桑黃2-2.2、紅景天1-1.8；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蠣散0.9-1.3、茯神1-1.2、連翹1.4-1.7、大青葉1.8-2、豬蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

所述的一種瓜籽仁米酒豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將大豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取四葉草、小根蒜、風氣草、排草香、桑黃、紅景天加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）取西瓜籽仁、鮮金銀花花瓣、菜籽餅兌紫蘇精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，并與納米白術、營養添加劑混合均勻；

（4）取蛋黃果果皮、青瓜與螺旋藻用攪拌機攪拌混合均勻，拌牛肉粉再兌入甜米酒，置于木桶中密封6-7小時后取出待用；

（5）取生豆漿化飴糖并兌入藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經上板、壓榨、切塊，即得。

本發明的優點是：

本發明的豆干原料采用西瓜籽仁磨粉，所述西瓜籽仁經過與鮮金銀花花瓣混合炒至而成，得到的豆干具有花香，豐富了豆干的口感，同時營養全面，加入的小根蒜可以理氣，寬胸，通陽，散結，四葉草：清熱利濕，解毒消腫。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種瓜籽仁米酒豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

大豆90、紅豆20、營養添加劑7、飴糖2、紫蘇精油1、蛋黃果果皮2、西瓜籽仁3、鮮金銀花花瓣4、菜籽餅2、螺旋藻4、牛肉粉4、青瓜6、納米白術2、甜米酒5、四葉草2、小根蒜2、風氣草1.5-、排草香1.5、桑黃2紅景天1；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蠣散0.9、茯神1、連翹1.4、大青葉1.8豬蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇餅干6，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

所述的一種瓜籽仁米酒豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將大豆、紅豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取四葉草、小根蒜、風氣草、排草香、桑黃、紅景天加5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；