[發明專利]一種馬鈴薯大米飯及其加工方法

有效

• 申請號: 201410305326.5
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104041745A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 熊興耀;譚興和
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/216
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 何為;李宇

1.一種馬鈴薯大米飯，其特征在于由按重量百分比的下列原料加工而成：

取淘洗干凈的大米30％-40％；

洗掉表面淀粉和還原糖后的馬鈴薯薯塊或丁20％-30％；

清水40％-50％。

2.一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于包括下列步驟：

1)將新鮮馬鈴薯清洗、去皮后，迅速將馬鈴薯置于清水中，再將馬鈴薯切分成(0.4-0.8)厘米×(0.4-0.8)厘米大小的薯塊或丁，并將薯塊或丁迅速置于清水中，用清水漂洗掉馬鈴薯薯塊或丁表面的淀粉和還原糖；

2)將飯鍋洗凈、擦干后，在飯鍋底部涂上一層食用油，再按重量百分比取淘洗干凈的大米30％-40％，洗掉淀粉和還原糖后的馬鈴薯薯塊或丁20％-30％，清水40％-50％放入飯鍋中，混合均勻后，一同煮制，直至馬鈴薯薯塊或丁及大米煮熟即可。

3.根據權利要求2所述的一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于，所述馬鈴薯薯塊或丁及大米煮熟后，保溫5-10分鐘。

4.根據權利要求2所述的一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于，所述馬鈴薯用不銹鋼刀進行切分。

5.根據權利要求2所述的一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于，所述食用油為食用植物油。

6.一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于包括下列步驟：

1)將脫水馬鈴薯薯塊或丁在清水中浸泡3-5小時，使浸泡后馬鈴薯薯塊或丁的大小為(0.4-0.8)厘米×(0.4-0.8)厘米，并用清水漂洗掉馬鈴薯薯塊或丁表面的淀粉和還原糖；

2)將飯鍋洗凈、擦干，在飯鍋底部涂上一層食用油，再按重量百分比取淘洗干凈的大米30％-40％，洗掉淀粉和還原糖后的馬鈴薯薯塊或丁20％-30％，清水40％-50％放入飯煲中，混合均勻后，一同煮制，直至馬鈴薯薯塊或丁及大米煮熟即可。

7.根據權利要求6所述的一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于，所述馬鈴薯薯塊或丁及大米煮熟后，保溫5-10分鐘。

8.根據權利要求6所述的一種馬鈴薯大米飯的加工方法，其特征在于，所述食用油為食用植物油。