[發明專利]速溶復合磷酸鹽的制備方法

在審

• 申請號: 201410305320.8
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104045070A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 李素偉;陳文輝
• 申請（專利權）人: 徐州恒世食品有限公司
• 主分類號: C01B25/26
• 分類號: C01B25/26
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

技術領域

本發明涉及一種磷酸鹽的復合制備方法，具體來說涉及速溶復合磷酸鹽的制備方法，屬于速溶磷酸鹽制備技術領域。

背景技術

磷酸鹽以其獨特的作用被世界各國廣泛應用于食品加工業，國內外普遍使用的單體磷酸鹽為正磷酸鹽、二聚、三聚及多聚磷酸鹽，但磷酸鹽需經過復配使用才能發揮協同增效作用。公知的復合磷酸鹽的生產方法是將上述單體磷酸鹽簡單機械混合。該方法雖然簡單，但只能達到晶體級的分布且易結塊、溶解緩慢，不能達到分子級的均相，其協同效應難以充分發揮。

中國專利CN1046119公開了一種聚磷酸鹽復鹽系列的生產方法，由酸式磷酸鹽和/或聚磷酸鹽和有機酸復合組成，具體是通過“鹽橋”或“氫鍵”的結晶方法結合成復合磷酸鹽，但這種方法仍不能達到分子級的混合，其協同效應仍不能充分發揮，且存在結晶水容易結塊限制了在一些領域的使用；

中國專利CN1148317公開了一種化學復合磷酸鹽的生產方法，利用磷酸和堿進行中和反應，并嚴格控制配比和中和度及干燥聚合條件，直接生成一系列具有不同金屬元素比例、不同聚合度比例的磷酸鹽、聚磷酸鹽的分子級均相化學復合物，充分發揮了協同效應，生物和物理化學性能明顯優于單一或混合磷酸鹽，但這種方法只能生產特定的一些配方，配方設計受限不能自由發揮，限制了在一些領域的使用。

隨著我國食品工業的快速發展，對食品磷酸鹽的需求越來越大，品質要求越來越高，大量高端復合磷酸鹽需要進口，急需新的工藝方法生產速溶復合磷酸鹽，來滿足國內外對高端磷酸鹽的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種速溶復合磷酸鹽的制備方法，該方法所得之產品能達到分子級的均相混合，且易分散、不結塊、溶解速度極佳，能夠充分發揮協同效應。

本發明解決現有技術問題的技術方案如下：一種速溶復合磷酸鹽的制備方法，將速溶復合磷酸鹽產品配方中的磷酸鹽單體與水混合制成均相料液，然后再將均相料液進行噴霧造粒和/或干燥脫水，最終制得速溶復合磷酸鹽產品；所述磷酸鹽單體為一種或兩種或兩種以上單體磷酸鹽。

所述速溶復合磷酸鹽組分原料還可以根據需要加入其它食品原輔料或添加劑，所述的其它食品原輔料或添加劑包括但不限于純堿、淀粉、葡萄糖、食用鹽、氯化鉀、檸檬酸鈉、碳酸鉀。

將磷酸鹽單體與水混合制成均相料液的過程，可以是先將各組分原料一起混合后再與水混合制成均相料液；也可以是先將各組分原料分別與水混合制成均相料液，然后將各種原料的均相料液再混合在一起并制成最終的均相料液；還可以是將各組分原料邊攪拌邊依次加入到混合分散用的水中，最后制成均相料液。

各組分原料與水混合時，是將各組分原料加入到水中，在加入過程中不斷攪拌。

所述均相料液制備過程中，對于加入的原料組分中有不能完全溶解于水容易造成分層沉淀的物質或溶解度小的物質，噴霧干燥前還需連續攪拌，并經膠體磨和均質處理，確保速溶復合磷酸鹽最終產品的質量。

優選的，所述均相料液的比重控制在1.4～1.5g/ml。均相料液的密度過高會影響物料均相分散效果，繼而影響造粒效果；而比重過低，也會導致造粒質量不理想，如速溶復合磷酸鹽產品的粒子或粉末將過于膨脹、影響產品計量與包裝等，另外產品的制造成本也會有一定提高。

優選的，所述噴霧造粒和/或干燥脫水的溫度為100～150℃。因為溫度過高則容易導致產品成分變化，而溫度偏低則產品脫水不完全、流動性差、儲存不便。

所述水為純化水。

本發明的速溶復合磷酸鹽的粒徑可視用途而定；本發明的速溶復合磷酸鹽可以造粒，也可以不造粒而直接干燥脫水，速溶復合磷酸鹽產品一般分顆粒和細粉兩種。

本發明取得的有益效果

本發明先根據應用需要設計配方，然后將配方中的各組分原料與水混合制成均相料液，再進行噴霧造粒和/或干燥脫水，嚴格控制干燥條件，得到分子級均相高品質復合磷酸鹽，且易分散、不結塊、溶解速度極佳，近似液態磷酸鹽一樣；本方法可以充分發揮其協同效應，產品的生物和物理化學性能明顯優于單一或混合磷酸鹽，且配方設計不受限制；產品廣泛應用于食品加工，如肉制品、水產品、米面制品、乳制品、豆制品、液固飲料等作為水分保持、品質改良、穩定凝固、抗菌防霉、抗氧化、PH緩沖、營養強化等添加劑，品質等同甚至優于國外同類產品，替代進口并出口到發達國家，前景廣闊，使用已有的生產設備進行生產，方法簡單，實施方便。

具體實施方式

實施例1：