[發明專利]即食雞翅

無效

• 申請號: 201410305279.4
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104095248A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發明（設計）人: 劉建國;王剛
• 申請（專利權）人: 劉建國
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司 37212
• 代理人: 董寶錁

1.一種即食雞翅，其特征在于：由雞翅和腌制液按1:1-2的比例腌制而成；

所述的腌制液由小米椒、醬油、鹽、白糖、花椒、蔥末、蒜末、麻油、味精、料酒、白醋、枸杞、八角、香葉、桂皮、水組成。

2.根據權利要求1所述的即食雞翅，其特征在于：由雞翅和腌制液按1:1.5的比例腌制而成。

3.根據權利要求1所述的即食雞翅，其特征在于，所述的腌制液是在100份水中加入小米椒10-20份、醬油2-4份、鹽4-6份、白糖1-5份、花椒0.8-1.2份、蔥末2-4份、蒜末1-3份、麻油1-5份、味精0.3-0.8份、料酒1-3份、白醋1-3份、枸杞1-3份、八角0.5-0.8份、香葉0.1-0.5份、桂皮0.1-0.3份。

4.根據權利要求3所述的即食雞翅，其特征在于，所述的腌制液是在100份水中加入小米椒15份、醬油3份、鹽5份、白糖3份、花椒1份、蔥末3份、蒜末2份、麻油3份、味精0.5份、料酒2份、白醋2份、枸杞2份、八角0.6份、香葉0.3份、桂皮0.2份。

5.一種權利要求1所述的即食雞翅的加工方法，其特征在于加工方法包括以下步驟：

(1)雞翅的挑選與處理：

選取經檢驗合格的大小均勻，白里透紅，無瘀血的雞翅，首先用清水洗掉血污、雜毛等，然后用開水燙1-2分鐘后，撈出瀝干；

(2)雞翅的熟制：

將清洗干凈的雞翅放入開水中，煮沸20-30分鐘后得熟雞翅；

(3)腌制液的熬制：

在100份水中分別加入小米椒10-20份、醬油2-4份、鹽4-6份、白糖1-5份、花椒0.8-1.2份、蔥末2-4份、蒜末1-3份、味精0.3-0.8份、枸杞1-3份、八角0.5-0.8份、香葉0.1-0.5份、桂皮0.1-0.3份，加熱煮沸30分鐘后停火，待腌制液冷卻后加入麻油1-5份、料酒1-3份、白醋1-3份，攪拌均勻后備用；

(4)雞翅的腌制和包裝：

將煮熟的雞翅和腌制液按1:1-2的比例混合，滅菌后密封，在1-8℃條件下腌制3-5天，然后挑選個體完整，無雜質有香味的雞翅，進行真空包裝，殺菌后即得本發明即食雞翅。