[發明專利]干木瓜絲的加工方法

有效

• 申請號: 201410303784.5
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104095211A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發明（設計）人: 尹大建;陳麗香
• 申請（專利權）人: 尹大建
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/272
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

1.一種干木瓜絲的加工方法，其特征在于：包括去皮切塊、清洗、切絲、護色、烘干、包裝和滅菌；

所述的去皮切塊為挑選新鮮未成熟的木瓜放入去皮切塊機內去皮，再切成四塊；

所述的清洗為將切成四塊的木瓜塊放入滾洗機內，用清水滾動清洗，除去泥土、雜質以及分離出木瓜種子；

所述的切絲為將清洗好的木瓜塊放入切絲機中，將木瓜塊切成大小均勻的木瓜絲；

所述的護色為將木瓜切絲后立刻投入護色液中完全浸沒后立即撈起，所述護色液的成分和質量百分比為：茶多酚3-5%、異抗壞血酸2-4%、肌醇六磷酸1-2%和丁基羥基茴香醚1-2%，余量為純凈水；

所述的烘干為三次烘干，烘干過程進一步分離出殘留在木瓜絲上的種子；

所述的包裝為將干木瓜絲放入包裝機中進行真空包裝；

所述的滅菌為輻照滅菌，將包裝后的木瓜絲放入鈷-60輻照裝置用4-8kGy劑量的γ射線對木瓜絲進行照射。

2.根據權利要求1所述的干木瓜絲的加工方法，其特征在于：所述的木瓜絲三次烘干過程如下：

第一次烘干，將木瓜絲置于烘干機，烘干溫度為60-90℃，時間為15-20分鐘，第一次烘干完成后，立即將木瓜絲均勻薄攤在干凈的平地上攤晾，使木瓜絲盡快散發熱蒸汽、冷卻，攤晾時間為30-60分鐘；

第二次烘干，將木瓜絲置于烘干機烘干溫度為55-85℃，時間為12-18分鐘，第二次烘干完成后，立即將木瓜絲均勻薄攤在干凈的平地上攤晾，使木瓜絲盡快散發熱蒸汽、冷卻，攤晾時間為25～55分鐘；

第三次烘干，將木瓜絲置于烘干機中，烘干溫度為50-80℃，時間為10-15分鐘，第三次烘干完成后，立即將木瓜絲均勻薄攤在干凈的平地上攤晾，使木瓜絲盡快散發熱蒸汽、冷卻，攤晾時間為20～50分鐘，得到含水量為10%以下的木瓜絲。

3.根據權利要求1所述的干木瓜絲的加工方法，其特征在于：所述的木瓜絲烘干過程采用熱風循環烘干，所述的熱風循環烘干為木瓜絲在烘干機內由鏈條帶動進行5-8次循環烘干。

4.根據權利要求1所述的干木瓜絲的加工方法，其特征在于：所述的木瓜絲烘干過程進一步分離出殘留在木瓜絲上的種子是將木瓜絲采用安裝有震動式裝置的烘干機上進行烘干。