[發明專利]一種兒童營養米粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201410303068.7
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104041744A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 彭尚元
• 申請（專利權）人: 彭尚元
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

技術領域

本發明涉及一種兒童營養米粉及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、魚丸米粉絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。目前可以供兒童食用的米粉主要是普通米粉，營養價值不高，對兒童的成長不利。?

發明內容

?本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種美味可口、營養豐富、利于吸收的兒童營養米粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

?一種兒童營養米粉，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：大米300-500份、蕎麥30-50份、大麥20-30份、脫脂奶粉15-25份、麥芽糖50-75份、乳清粉8-20份、維生素B1?0.8-1份、維生素B2?0.8-1份、維生素C?0.8-1份、煙酸0.2-0.4份、谷氨酰胺0.3-0.5份、亮氨酸0.2-0.4份、異亮氨酸0.2-0.4份、DHA?0.09-0.11份；

????所述一種兒童營養米粉，由以下按重量份最優配比的原料制成：大米400份、蕎麥45份、大麥25份、脫脂奶粉20份、麥芽糖65份、乳清粉15份、維生素B1?1份、維生素B2?1份、維生素C?1份、煙酸0.3份、谷氨酰胺0.4份、亮氨酸0.3份、異亮氨酸0.3份、DHA?0.1份；

????一種兒童營養米粉的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

????（1）將大米、蕎麥、大麥分別加入原料重量2-3倍的清水，加熱到30-35℃后，浸泡20-30小時，瀝干水分；

????（2）將脫脂奶粉、麥芽糖、乳清粉、維生素B1、維生素B2、維生素C?、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA?用30-50倍清水溶解化開，用80-100目的過濾網過濾；

????（3）將浸泡好的大米、蕎麥、大麥混合攪拌均勻，加入到破碎機中，一邊加步驟（2）的濾液一邊破碎至150-180目；

????（4）將步驟（3）破碎后的原料，通過蒸汽加熱，蒸汽壓力為0.2-0.3兆帕，加熱6-8分鐘，形成米糊；

????（5）將步驟（4）米糊通過擠壓機擠壓成線狀，得到濕米粉；

????（6）將步驟（5）的濕米粉加入80℃水中浸泡3-5分鐘，瀝干；

????（7）將步驟（6）的濕米粉殺菌、包裝、冷藏即可。

????本發明的一種兒童營養米粉美味可口、營養豐富、利于吸收，通過在米粉中加入維生素B1、維生素B2、維生素C?、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA?等微量元素，不但可以提升兒童免疫力，而且可以全面補充營養，促進兒童身體健康成長，提升身體素質。

具體實施方式

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。

實施例1

本實施例的一種兒童營養米粉，由以下按重量份配比的原料制成：大米300份、蕎麥30份、大麥20份、脫脂奶粉15份、麥芽糖50份、乳清粉8份、維生素B1?0.8份、維生素B2?0.8份、維生素C?0.8份、煙酸0.2份、谷氨酰胺0.3份、亮氨酸0.2份、異亮氨酸0.2份、DHA?0.09份。

實施例2

本實施例的一種兒童營養米粉，由以下按重量份配比的原料制成：大米500份、蕎麥50份、大麥30份、脫脂奶粉25份、麥芽糖75份、乳清粉20份、維生素B1?1份、維生素B2?1份、維生素C?1份、煙酸0.4份、谷氨酰胺0.5份、亮氨酸0.4份、異亮氨酸0.4份、DHA?0.11份。

實施例3

本實施例的一種兒童營養米粉，由以下按重量份最優配比的原料制成：大米400份、蕎麥45份、大麥25份、脫脂奶粉20份、麥芽糖65份、乳清粉15份、維生素B1?1份、維生素B2?1份、維生素C?1份、煙酸0.3份、谷氨酰胺0.4份、亮氨酸0.3份、異亮氨酸0.3份、DHA?0.1份。

以上實施例的一種兒童營養米粉的制備方法，包括以下步驟：

?（1）將大米、蕎麥、大麥分別加入原料重量3倍的清水，加熱到35℃后，浸泡30小時，瀝干水分；

?（2）將脫脂奶粉、麥芽糖、乳清粉、維生素B1、維生素B2、維生素C?、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA?用50倍清水溶解化開，用100目的過濾網過濾；