[發明專利]懷山藥固元復合植物蛋白飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410299657.2
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104172389A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 楊文保;魏澤坤;梁楊浦
• 申請（專利權）人: 河南黃河人實業股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種懷山藥固元復合植物蛋白飲品，其特征在于：該懷山藥固元復合植物蛋白飲品由以下重量份數的原料組成：大豆30份、大米2.5份、小米1份、花生仁20份、核桃仁5份、紅棗2份、懷山藥50份、黑芝麻1份、阿膠0.2份、冰糖或木糖醇75份、復合穩定劑2份、碳酸氫鈉0.4份、紅棗香精0.2份、香蜜紅棗0.8份、水810份。

2.一種制備權利要求1所述懷山藥固元復合植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于：其制備方法的工藝步驟為：

1）、稱取上述重量份數的懷山藥，經清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1：10～12一塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A；

2）、稱取上述重量份數的大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、紅棗、黑芝麻、阿膠，經清理、挑揀后，按料水比例1：10～12一塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經沉降分離后制成乳濁液B；

3）、稱取上述重量份數的冰糖或木糖醇、復合穩定劑、碳酸氫鈉，按料水比例1：10～12一塊投入攪拌機純凈水溶解，經過濾后制成濃縮液C；

4）、將A、B分別升溫至130～135℃進行殺菌1～3秒，然后投入到真空罐中進行脫氣，真空罐負壓為0.03～0.04MPa；然后降溫到38℃，加入C和上述重量份數的紅棗香精、香蜜紅棗、余量的水進行混合調配，得到混合液，調節其pH值為6～8；

5）、將調配好的混合液進行過濾，然后由高壓均質機高壓均質；

6）、將均質后的溶液升溫至120～125℃進行一次殺菌，時間為1～3秒；

7）、降溫到75～88℃，罐裝充氮封蓋，進行一次打檢，罐內壓力為0.2～0.3MPa；

8）、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3-0.4MPa、溫度為120～125℃進行二次殺菌，時間為15～20分；

9）、降溫冷卻至溫度低于42℃以下，進行二次打檢，壓力為0.08～0.25MPa；

10）、裝箱出廠。

3.根據權利要求2所述的懷山藥固元復合植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于：所述大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、紅棗、黑芝麻、阿膠經破壁、膠體磨磨漿后的細度為30～50μm。?

4.根據權利要求3所述的懷山藥固元復合植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于：在步驟5）中高壓均質機的壓力為40MPa。