[發明專利]一種用牡丹籽餅粕制備牡丹小肽的方法及牡丹小肽的應用

有效

• 申請號: 201410294944.4
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN104017850B
• 公開（公告）日: 2016-10-12
• 發明（設計）人: 劉普;鄧瑞雪;易軍鵬;尹衛平;李小方;高嘉嶼;田軼;段文錄;曹輝
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 羅民健

技術領域

????本發明屬于農副產品加工與再利用技術領域，具體涉及一種用牡丹籽餅粕制備牡丹小肽的方法及牡丹小肽的應用。?

背景技術

牡丹籽油含有多種不飽和脂肪酸，尤其是罕見的奇數脂肪酸，是一種具有重要開發價值的食用油脂來源。2011年3月22日，中華人民共和國衛生部批準自丹鳳牡丹(Paeonia?ostii?T.Hong?et?J.X.Zhang)和紫斑牡丹(Paeonia?rockii)的籽仁經過經壓榨、脫色、脫臭等工藝制成的牡丹籽油作為新資源食品可以生產及食用【中華人民共和國衛生部公告，2011年第9號：衛生部關于批準元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告】。這將為牡丹籽油的生產和使用起到非常大的促進作用。由于牡丹籽油的高營養價值，我國油用牡丹的種植量在逐漸增多，油用牡丹籽的產量也逐年增加。按照目前的產量，油用牡丹籽產量為3萬噸，按照出油率為30%計算，榨油后將會產生大約1萬噸的牡丹籽餅粕，這些牡丹籽餅粕的開發利用將會是一個非常重要且任務艱巨的研究課題。?

發明內容

本發明的目的是提供一種用牡丹籽餅粕制備牡丹小肽的方法，該方法快速、簡便，條件溫和，制備得到的牡丹小肽最大限度的保留了牡丹籽的功能，天然、高營養、易吸收，克服了植物蛋白難以消化吸收的問題，且抗氧化、抗菌和抗腫瘤等多種生物活性顯著。?

本發明實現上述目的采用的技術方案是：一種用牡丹籽餅粕制備牡丹小肽的方法，以油用牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅粕為原料，加入水、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶以及堿性2709蛋白酶和/或中性Neutrase蛋白酶進行混合水解制成牡丹功能小肽。?

所述的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、堿性2709蛋白酶和中性Neutrase蛋白酶的重量比為1:0.8-1.2:0.8-1.2：0-1.2:0-1.2。?

所述的用牡丹籽餅粕制備牡丹小肽的方法，具體步驟如下：?

1）取油用牡丹籽原材料，脫殼后得到牡丹籽仁，備用；將得到的牡丹籽仁用堿水浸泡除雜，再用清水洗滌3-4次，晾干水分后炒制，然后采用壓榨法壓榨去除油脂，得到牡丹籽餅粕，備用；

2）將步驟1）得到的牡丹籽餅粕粉碎過60-100目篩，然后加入到反應釜中，加入其重量4-8倍的水在溫度為50-70℃下攪拌15-20min，調節pH值為6.4-7.5，得到原料液，備用；

3）將步驟2）得到的原料液升溫至110-120℃，保溫15-30?min進行滅菌，滅菌結束后冷卻至40-50℃，加入培養成熟的混合蛋白酶，并使其在原料液中的質量百分數為1.0-8.0%，混合蛋白酶由重量比為1:0.8-1.2:0.8-1.2：0-1.2:0-1.2的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、堿性2709蛋白酶和中性Neutrase蛋白酶混合組成，控制溫度為40-50℃，攪拌速度為100-200?r/min，在無菌空氣條件下水解48-96h，水解結束后升溫至110-120℃進行高溫滅活，過濾除渣，得到的濾液即為含有牡丹小肽的營養液。

將步驟3）得到的濾液減壓濃縮至體積為原體積的1/4-1/3，經噴霧干燥制得牡丹小肽粉。

所述的步驟1）除雜用的堿水的pH值為8.5-9.5。?

所述的步驟2）調節pH值用的是20%氫氧化鈉溶液。?

所述的步驟3）采用板框過濾或膜過濾進行過濾。?

所述的用牡丹籽餅粕制備的牡丹小肽在抗氧化、抗腫瘤及抗菌方面的應用。?

本發明的有益效果?

其一、本發明提供的制備方法快速、簡便，條件溫和，操作方便，適合規模化制備牡丹功能小肽，充分利用復合蛋白酶來水解牡丹籽餅粕蛋白，制備得到的牡丹小肽分子量較小，分布均勻，最大限度的保留了牡丹籽的功能，天然、高營養、易吸收，克服了植物蛋白難以消化吸收的問題，且抗氧化、抗菌和抗腫瘤等多種生物活性顯著。

其二、本發明充分利用牡丹籽榨油后的廢棄物，將牡丹籽餅粕研究開發及再利用，對于牡丹籽餅粕的研究開發利用將會起到一定的促進作用，對牡丹相關深加工產品的研究開發具有借鑒意義。?

具體實施方式

一種用牡丹籽餅粕制備牡丹小肽的方法，以油用牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅粕為原料，加入水、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶以及堿性2709蛋白酶和/或中性Neutrase蛋白酶進行混合水解制成牡丹功能小肽。?