[發明專利]一種酸奶發酵乳酸菌組合及發酵劑有效
| 申請號： | 201410294825.9 | 申請日： | 2014-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN104054822B | 公開（公告）日： | 2017-04-05 |
| 發明（設計）人： | 馬成杰;陳正軍;吳正鈞;馬愛民;劉振民;龔廣予 | 申請（專利權）人： | 武漢光明乳品有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/123 | 分類號： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京匯澤知識產權代理有限公司11228 | 代理人： | 張瑾 |
| 地址： | 430040 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸奶 發酵 乳酸菌 組合 發酵劑 | ||
1.一種酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌組成；所述嗜熱鏈球菌包括至少兩株不同的菌株，不同的嗜熱鏈球菌菌株的生產性能互補，所述生產性能為產酸能力、產粘能力和抗噬菌體能力；或
所述嗜熱鏈球菌包括至少兩株不同的菌株，不同的嗜熱鏈球菌菌株產酸能力和產粘能力互補，且不同的菌株噬菌體模式不同。
2.根據權利要求1所述的酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，所述嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌的菌數含量比為100:1～1:1。
3.根據權利要求1所述的酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，兩株不同的嗜熱鏈球菌菌數含量比為2:1～1:2。
4.根據權利要求1所述的酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，所述嗜熱鏈球菌選自：St1和StBody3的組合；St9和StBody3的組合；St1和St9的組合；S41和QH-11的組合；S41和St1的組合；S41和St9的組合；QH-11和St9的組合；或QH-11和St Body3的組合。
5.根據權利要求1所述的酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，所述保加利亞乳桿菌為保加利亞乳桿菌LB340或保加利亞乳桿菌LBCH-1。
6.根據權利要求1所述的酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，由嗜熱鏈球菌菌株S-41、嗜熱鏈球菌菌株QH-11和保加利亞乳桿菌LBCH-1組成。
7.根據權利要求6所述的酸奶發酵乳酸菌組合，其特征在于，嗜熱鏈球菌菌株S-41、嗜熱鏈球菌菌株QH-11和保加利亞乳桿菌LBCH-1的菌數含量比為20:10:1。
8.權利要求1～7任一所述的酸奶發酵乳酸菌組合的使用方法，其特征在于，發酵接種量為106～107cfu/mL。
9.一種直投式酸奶發酵劑，其特征在于，包括權利要求1～7任一所述的酸奶發酵乳酸菌組合。
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