[發明專利]一種籽粒莧雜糧保健酒及制備方法

有效

• 申請號: 201410293583.1
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104099213A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發明（設計）人: 趙佳;梁宏;黃靜;王長彪;陳哲;董艷輝
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院生物技術研究中心
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04
• 代理公司: 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14110
• 代理人: 王瑞玲

1.一種籽粒莧雜糧保健酒，其特征在于：原料以及配比如下：籽粒莧葉片4%-9%、黑豆1%-2%、黑麥20%-30%、苦蕎15%-30%、燕麥20%-30%、薏苡仁5%-25%、糜子5%-12%。

2.根據權利要求1所述的一種籽粒莧雜糧保健酒，其特征在于：籽粒莧葉片4%、黑豆1%、黑麥20%、苦蕎15%、燕麥30%、薏苡仁25%、糜子5%。

3.根據權利要求1所述的一種籽粒莧雜糧保健酒，其特征在于：籽粒莧葉片9%、黑豆1%、黑麥30%、苦蕎15%、燕麥20%、薏苡仁20%、糜子5%。

4.根據權利要求1或2或3所述的一種籽粒莧雜糧保健酒，其特征在于：制作工藝包括以下步驟：

（1）選料處理：將黑麥、苦蕎、燕麥、薏苡仁、糜子、黑豆分別篩選去除雜質后粉碎，粉碎后能通過1.2mm篩孔的細粉占50%，分離出的麩皮收集備用；將籽粒莧葉片研磨碎后榨汁；

（2）攪拌蒸煮：將粉碎后的黑麥、苦蕎、燕麥、薏苡仁、糜子粉按比例混合制成混合料；按照混合料與水的比例為2：1向混合料中加水攪拌，靜置1小時后混合均勻；將混合均勻的混合料撒入蒸鍋中，表面撒一層分離出的麩皮，蒸汽溢出時開始計時，蒸煮1小時即可；將籽粒莧葉片榨出的汁與水按2：1比例混合后按比例加入黑豆粉，煮沸0.5小時；

（3）拌曲發酵：將蒸煮好的混合料攤開，待溫度降至20-30℃時加入原混合料質量5%-8%的酒曲酵母，密閉發酵18-21天；煮沸后的籽粒筧汁與黑豆的混合液溫度降至20-30℃時加入混合液總重量1%的酒曲酵母和1%的乳酸桿菌（Lactobacillus），密閉發酵3-5天，期間搖動2-3次；

（4）混合蒸餾：將發酵好的籽粒筧黑豆混合液與發酵好的混合料攪拌均勻，表面鋪一層分離出的麩皮，進行蒸煮分餾，待蒸汽溢出時開始計時35min，分餾得到雜糧基酒；基酒中加入占基酒總重量0.1%的120℃滅菌后的苦蕎顆粒浸泡24h，過濾后在15-25℃條件下陳釀90天，制得籽粒莧雜糧保健酒。