[發明專利]野菊花熏黃花魚的制作方法

在審

• 申請號: 201410293251.3
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN105265936A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 吳陽
• 申請（專利權）人: 吳陽
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

1.一種野菊花熏黃花魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份鹽10份、食用油20份、冰糖10份、淀粉10份，小黃魚40份、野菊花20份，按所需配比投入定量的容器內，加水10份充分攪拌均勻，檢驗不漏液后儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將魚收拾洗干凈后，撒上鹽腌制30分鐘左右，用廚房紙將魚表面的水份吸干，放在干凈的盤子中再晾30分鐘；

另取一盤將淀粉鋪在盤中，將晾過的魚身兩面、里外都均勻的裹上淀粉；

3）油炸黃魚：熱鍋倒油，油溫升到有煙時關小火將裹好淀粉的魚放進鍋內炸制；

這個過程要小火溫油慢炸將魚肉炸透，炸到微黃后撈出，大火，油溫升高有大量的油煙時將第一遍炸過的魚再放進鍋內，第二次炸要炸到魚身金黃，且已經定型后，撈出；

菊花瓣沖洗干凈后晾干，炸好的魚一撈出趁熱將菊花瓣鋪在魚上，約6、7分鐘后，撒上新鮮的小菊花蕊；

4）經分重、真空包裝、入庫。