[發明專利]甘薯飴糖的配方

在審

• 申請號: 201410292195.1
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN105265707A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 應麗紅
• 申請（專利權）人: 應麗紅
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品配方技術領域，特別涉及一種甘薯飴糖的配方。

背景技術

甘薯具有很高的營養價值，一般新鮮薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g甘薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此以外，甘薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。甘薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

甘薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。

飴糖是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精制飴糖。以后歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

發明內容

本發明的目的是提供一種甘薯飴糖的配方，以解決現有技術中的問題。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種甘薯飴糖的配方，包括100-200份甘薯、0-10份黨參、0-10份當歸、0-10份黃芪、0-10份枸杞，30-80份輔料。

所述輔料由白砂糖、葡萄糖、紅糖組成；其中，按重量百分比，白砂糖10-30份、葡萄糖10-20份、紅糖10-20份。

本發明的有益效果：本發明采用甘薯、黨參、當歸、黃芪、枸杞為飴糖的主要原料，營養齊全，長期食用可增加人的免疫力，風味獨特，好吃。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

一種甘薯飴糖的配方，包括100-200份甘薯、0-10份黨參、0-10份當歸、0-10份黃芪、0-10份枸杞，30-80份輔料。

所述輔料由白砂糖、葡萄糖、紅糖組成；其中，按重量百分比，白砂糖10-30份、葡萄糖10-20份、紅糖10-20份。

實施例1

一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：

a．配料：原料為甘薯，配比為：100份甘薯；

b．原料混合：首先將洗凈的甘薯煮熟，搗成糊狀物；

c．輔料添加：按照質量比添加30份輔料；

d．糊漿熬制：將配制好的糊狀物加入等體積水，微火熬制，邊熬制邊攪拌；

e．倒盤；將熬制好的飴糖，倒入盤中；

f．冷卻；室溫冷卻；

g．切塊；按照生產規格切塊；

h．烘干；放入烘干箱內烘干；

i．包裝。

所述輔料由白砂糖、葡萄糖、紅糖組成；其中，按重量百分比，白砂糖10份、葡萄糖10份、紅糖10份。

烘干溫度為300℃烘干時間3h。

實施例2

一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：

a．配料：原料為甘薯、以及黨參、當歸、黃芪、枸杞，配比為：150份甘薯、5份黨參、5份當歸、5份黃芪、5份枸杞；

b．原料混合：首先將洗凈的甘薯煮熟，搗成糊狀物；將黨參、當歸、黃芪放入粉碎機粉成細末，然后往糊狀甘薯中加入黨參、當歸、黃芪、枸杞；

c．輔料添加：按照質量比添加50份輔料；

d．糊漿熬制：將配制好的糊狀物加入等體積水，微火熬制，邊熬制邊攪拌；

e．倒盤；將熬制好的飴糖，倒入盤中；

f．冷卻；室溫冷卻；

g．切塊；按照生產規格切塊；

h．烘干；放入烘干箱內烘干；

i．包裝。

所述輔料由白砂糖、葡萄糖、紅糖組成；其中，按重量百分比，白砂糖20份、葡萄糖15份、紅糖15份。

烘干溫度為300℃烘干時間3h。

實施例3

一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：