[發明專利]一種特制蒸面及制作方法

有效

• 申請號: 201410291684.5
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN104041749A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 孫冰
• 申請（專利權）人: 孫冰
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 沈陽技聯專利代理有限公司 21205
• 代理人: 張志剛

1.一種特制蒸面，其特征在于，所述蒸面是一種蒸熟并入味的熟面制品，它的形狀是面條或其它形狀的面片，成分包括：面粉、精鹽、堿、水及調味湯汁；特制蒸面的面粉、精鹽、堿、水、調味湯汁各組分的份數如下：

面粉：100份；

精鹽：1.5份；

堿：0.15份；

水：33份；

調味湯汁?：84份。

2.根據權利要求1所述的一種特制蒸面，其特征在于，所述特制蒸面所用的面粉是小麥粉、或蕎麥粉、或玉米粉、或其它面粉，或是它們的混合面粉。

3.根據權利要求1所述的一種特制蒸面，其特征在于，所述特制蒸面所用的調味湯汁，是燉菜的湯汁，或是佐料調制的湯汁，或是蔬菜汁，或是水果汁，或是利用添加劑配置的調味溶液，或是它們的混合湯汁。

4.一種特制蒸面制作方法，其特征在于，所述制作方法：包括用手工或機械方式將面粉、精鹽、堿、水制作成生面條或其它形狀的生面片，然后用蒸煮設備將生面條或生面片隔水蒸10-20分鐘，使面條或面片蒸熟；再往蒸熟的面條或面片中注入調味湯汁，讓蒸熟的面條或面片處于基本飽和狀態；將吸收調味湯汁的面條或面片再放到蒸煮設備中隔水蒸5-15分鐘出鍋，然后晾涼即可。