[發明專利]一種豆粉的加工工藝

無效

• 申請號: 201410289382.4
• 申請日: 2014-06-24
• 公開（公告）號: CN104095039A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發明（設計）人: 許啟兵
• 申請（專利權）人: 安徽年康面業有限責任公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23L1/20
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種豆粉的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟，大豆清雜，破碎脫皮，滅酶，磨碎，微磨，離心分離，豆漿，調味，一次均質，高溫殺菌，真空脫臭，二次均質，蒸發濃縮，噴霧干燥，無菌包裝；

所述的滅酶為經過破碎脫皮失活后的豆瓣中通入蒸汽2.5～4.0kg/cm²，豆瓣在其中螺旋輸送器的推動下，經40秒時間完成滅酶操作，滅酶后的豆瓣進入磨碎機中，隨之注入相當于豆重八倍的80～85℃熱水，耗量3600l/h；同時注入碳酸氫鈉溶液，濃度3.9％，流量100L/h，耗量200～500kg/h。

2.根據權利要求1所述的一種豆粉的加工工藝，其特征在于：所述的大豆清雜是將原料大豆運入清雜車間進行清雜，經過自衡振動篩、圓筒初清篩、平面回轉振動篩、比重去石機設備后成為干凈大豆。

3.根據權利要求1所述的一種豆粉的加工工藝，其特征在于：所述的一次均質是向豆粉中加入調料液，將均質后的調料液經流量計按一定比例泵入調味罐中，與純豆漿均勻混合，調成不同品種的豆漿。

4.根據權利要求1所述的一種豆粉的加工工藝，其特征在于：所述噴霧干燥是二次均質后的豆漿經板式換熱器冷卻到22～28℃，送入三效蒸發濃縮后，噴霧干燥成豆粉，再給冷卻豆粉中根據需要加入微量元素。