[發明專利]一種苦蕎養生面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410287843.4
• 申請日: 2014-06-25
• 公開（公告）號: CN104116041A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發明（設計）人: 于興俊
• 申請（專利權）人: 于興俊
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。

背景技術

面條起源于中國，有著源遠流長的歷史，因其具有制作簡單、食用方便、營養豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點越來越受到人們的歡迎和喜愛。它是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。其中以小麥粉制成的面條最為常見。隨著人們生活水平的日益提高，現有的工業化生產的面條在種類、營養、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種苦蕎養生面條及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：苦蕎養生面條由以下重量份的原料組成：小麥粉420-430、苦蕎65-67、仙人掌果20-21、苦苣10-12、菊芋粉30-32、黑魚粉8-10、糯米18-20、西紅柿粉22-23、杏鮑菇10-12、馬鈴薯粉45-46、苦瓜粉1-2、白靈菇13-14、洋蔥粉4-5、金銀花2-3、薄荷粉1-2、菠蘿皮2-3、小果薔薇根1-2、馬齒莧14-15、小茴香粉1-2、營養添加劑8-10、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：涼薯粉32-34、蓮子粉14-15、綠萼梅?粉7-8、肉桂粉2-3、構樹葉10-12、山楂?4-5、雪蓮花2-3、菝葜葉1-2、山茱萸6-7、荔枝葉3-4、淡竹葉10-12、菱角莖5-6、水適量。

本發明的苦蕎養生面條制備過程按以下步驟進行：

（1）金銀花、菠蘿皮、小果薔薇根加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；

（2）苦蕎、糯米炒香后磨粉，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得營養添加料；

（3）仙人掌果取果肉，苦苣、杏鮑菇、白靈菇、馬齒莧洗凈后加適量水打磨成混合漿液；

（4）小麥粉過60-70目篩，與營養添加料攪拌混合均勻，再與步驟（1）中的中草藥濃縮液、步驟（3）的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，得面坯；

（5）取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進行風干處理既得。

????另外，營養添加劑的制作方法為：將構樹葉、山楂?、雪蓮花、菝葜葉、山茱萸、荔枝葉、淡竹葉、菱角莖加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明的有益效果：本發明中的主要原材料苦蕎能實腸胃、益氣力，可安神、活氣血、清熱、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘，是很好的藥食兩用的天然保健食品，將苦蕎與其他食材相結合制作成的面條清香可口，而且還有很好的食療保健功效。

具體實施方式

苦蕎養生面條，由以下重量份（kg）的原料組成：

小麥粉420、苦蕎65、仙人掌果20、苦苣10、菊芋粉32、黑魚粉8、糯米20、西紅柿粉23、杏鮑菇10、馬鈴薯粉45、苦瓜粉1、白靈菇14、洋蔥粉4、金銀花3、薄荷粉1、菠蘿皮2、小果薔薇根1、馬齒莧15、小茴香粉1、營養添加劑10、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：涼薯粉34、蓮子粉15、綠萼梅?粉8、肉桂粉2、構樹葉10、山楂?5、雪蓮花3、菝葜葉1、山茱萸6、荔枝葉4、淡竹葉12、菱角莖5、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）金銀花、菠蘿皮、小果薔薇根加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20分鐘，得到中草藥濃縮液；

（2）苦蕎、糯米炒香后磨粉，盛入密封容器內隔水蒸30分鐘，得營養添加料；

（3）仙人掌果取果肉，苦苣、杏鮑菇、白靈菇、馬齒莧洗凈后加適量水打磨成混合漿液；

（4）小麥粉過60目篩，與營養添加料攪拌混合均勻，再與步驟（1）中的中草藥濃縮液、步驟（3）的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為20分鐘，得面坯；

（5）取出面坯蓋上濕紗布自然熟化30分鐘后軋制成面條，最后進行風干處理既得。

另外，營養添加劑的制作方法為：將構樹葉、山楂?、雪蓮花、菝葜葉、山茱萸、荔枝葉、淡竹葉、菱角莖加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。