[發(fā)明專利]一種食用菌芽苗復(fù)合粉劑或制劑及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410281117.1
• 申請(qǐng)日: 2014-06-19
• 公開（公告）號(hào): CN104187598A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程禮華;范小曼
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 杭州中喜食品技術(shù)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L1/28
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種食用菌芽苗復(fù)合粉劑或制劑及其制備方法。?

背景技術(shù)

食用菌，是一種有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。2010年中國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)噸，占世界70％。中國(guó)食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐(1988)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已知的食用菌約657種，它們分屬于41個(gè)科、132個(gè)屬，器重?fù)?dān)子菌620種(占94.4％)，子囊菌39種(占5.6％)。2000年統(tǒng)計(jì)中國(guó)的食用菌達(dá)938種，人工栽培的50余種。?

芽苗，凡是利用作物種子或其他營(yíng)養(yǎng)貯存器官(如根莖、枝條等)，在黑暗或光照條件下生長(zhǎng)出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼稍，均可稱為芽苗菜或芽菜。芽苗蔬菜以其幼嫩組織供食，質(zhì)地柔嫩，口感極佳，風(fēng)味獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，深受廣大消費(fèi)者青睞。?

芽苗菜的產(chǎn)品所需的營(yíng)養(yǎng)，主要依靠種子或根莖等營(yíng)養(yǎng)器官累積的養(yǎng)分，栽培管理上一般不必施肥只需在適宜的溫度環(huán)境下，保證其水分供應(yīng)，便可培育出芽苗、嫩芽、幼稍或幼莖，而且其中的大多數(shù)因生長(zhǎng)周期比較短，很少感染病蟲害，不需使用農(nóng)藥。?

雖然，食用菌和芽苗中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們喜歡食用，但是，目前人們食用的方法多局限于日常的簡(jiǎn)單烹飪，造成絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分人體不能吸收。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種食用菌芽苗復(fù)合粉劑或制劑，可大大方便消費(fèi)者攝入其營(yíng)養(yǎng)，提高功效。?

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種食用菌芽苗復(fù)合粉劑或制劑，包括按質(zhì)量份數(shù)配比的食用菌10％-90％、芽苗10％-90％或部分的輔料，所述食用菌和芽苗均為干燥的超微粉碎顆粒，所述食用菌為白蘑菇、平菇、金針菇、草菇、猴頭菇、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、靈芝、銀耳和黑木耳等菌類中的一種或幾種，所述芽苗為粗糧芽苗、豆類芽苗、蔬菜芽苗、果實(shí)類芽苗中的一種或幾種。將各種原料分別干燥超微粉碎，經(jīng)配比制備復(fù)合粉劑，以及進(jìn)一步通過加入輔料，按照常規(guī)食品或保健食品的制備標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行特殊加工制備食用菌芽苗復(fù)合營(yíng)養(yǎng)制劑，集食用菌與芽苗的營(yíng)養(yǎng)、保健功能的優(yōu)點(diǎn)于一體，提高人體吸收率。?

作為一種改進(jìn)，所述粗糧芽苗為玉米芽苗、蕎麥芽苗、大麥芽苗和小麥芽苗中的一種或幾種；所述豆類芽苗為綠豆芽苗、黃豆芽苗、黑豆芽苗和紅豆芽苗中的一種或幾種；所述蔬菜類芽苗為蘿卜芽苗和白菜芽苗中的一種或全部；所述果實(shí)類芽苗為向日葵芽苗、松籽芽苗和香椿芽苗中一種或幾種。?

作為一種改進(jìn)，所述輔料包括片劑輔料和飲料制劑輔料，所述片劑輔料為填充劑、潤(rùn)濕劑與黏合劑、崩解劑中一種或幾種，所述飲料制劑輔料為奶、茶汁、果汁、水中的一種或幾種。?

本方案中所用原料的主要功能特點(diǎn)如下：?

白蘑菇，又名口蘑，屬于白色傘菌屬。含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。有研究表明，白蘑菇可以促進(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細(xì)胞的活動(dòng)能力，殺死或抗擊各種病毒。且無(wú)脂肪，無(wú)膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑，具有宣腸?益氣、散血熱、透發(fā)麻疹等作用。?

平菇，又名側(cè)耳、黑牡丹菇、秀珍菇等，屬傘菌目側(cè)耳科，每100克含蛋白質(zhì)7.8克、脂肪2.3克、碳水化合物6.9克、膳食纖維5.6克、胡蘿卜素0.01毫克、煙酸6.7毫克、葉酸65微克、泛酸1.32毫克、維生素A2微克、維生素B₁0.12毫克、維生素B₂7.09毫克、維生素B₆0.09克、維生素B₁₂0.8微克、維生素C4毫克、維生素D1微克、維生素E0.79毫克、鈣21毫克、鐵3.2毫克、磷320毫克、鉀258毫克、鈉3.8毫克、銅0.08毫克、鎂14毫克、鋅0.61毫克、硒1.07微克。平菇性味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。常食平菇，不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。?