[發明專利]一種香菇糯米蟹黃包及其制備方法

無效

• 申請號: 201410280690.0
• 申請日: 2014-06-23
• 公開（公告）號: CN104106820A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發明（設計）人: 楊海兵
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市海濱水產品生態養殖專業合作社
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種蟹黃包，尤其涉及一種香菇糯米蟹黃包及其制備方法。

背景技術

隨著生活水平的不斷提高，人們對包子的要求不再局限于單一滿足口味的條件，而是對著味美、營養價值高及調節身體機能的目標均衡發展。

發明內容

本發明的目的是提供一種香菇糯米蟹黃包及其制備方法，本發明具有美味爽口，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種香菇糯米蟹黃包，其特征在于包子餡由以下重量份的原料組成：

蟹肉30-40、蟹黃15-20、香菇10-15、糯米10-15、椰肉5-10、枸杞1-2、姜末4-5、山楂4-5、厚樸子1-1.3、秦皮1-2、板栗仁3-4、肉桂0.8-1、黑皮根1-1.2、葡萄糖漿1-2、蜂蜜凍干粉2-3、營養添加劑3-4、鹽、水適量；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：楮實子1-2、絞股藍2-3、菠蘿葉2-2.5、黃豆4-5、仙人掌3-3.5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12

?制備方法為：（1）將楮實子、絞股藍、檸檬草、菠蘿葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得營養液；

（2）將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁；

（3）將仙人掌、豬肝切成細碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養液及漿汁，攪拌至混合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。

根據權利要求1所述的香菇糯米蟹黃包的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將枸杞、厚樸子、秦皮、肉桂、黑皮根加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時，過濾除渣，得藥液；將板栗仁在沸水中燜煮8-10分鐘，將山楂去核與椰肉、燜煮后板栗仁混合在一起搗碎，加入藥液及姜末攪拌均勻得料漿；

(2)將香菇浸泡在淡鹽水中10-15分鐘后切碎丁備用；將糯米碾成碎粒備用；

(3)將蟹肉、蟹黃在鍋內翻炒至3-4分熟，出鍋混合攪碎，加步驟（1）所得料漿及步驟（2）所得香菇丁及糯米碎粒，混合均勻后放入蒸鍋蒸5-6分鐘，取出后倒入器皿內，加入剩余各原料充分混合即成香菇糯米蟹黃包子餡；

(4)將制好的香菇糯米蟹黃包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。

本發明的有益效果為：

本發明的蟹黃包美味爽口，營養豐富，同時具有健胃消食，增強食欲的效果此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到溫中健胃、明目利氣、清熱止帶、健脾補腎的功效。

具體實施方式

????一種香菇糯米蟹黃包，其特征在于包子餡由以下重量份（公斤）的原料組成：

蟹肉30、蟹黃15、香菇10、糯米10、椰肉5、枸杞1、姜末4、山楂4、厚樸子1、秦皮1、板栗仁3、肉桂0.8、黑皮根1、葡萄糖漿1、蜂蜜凍干粉2、營養添加劑3、鹽、水適量；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：楮實子1、絞股藍2、菠蘿葉2、黃豆4、仙人掌3、綠豆芽4、烏棗8、豬肝10

?制備方法為：（1）將楮實子、絞股藍、檸檬草、菠蘿葉、烏棗加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，得營養液；

（2）將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁；

（3）將仙人掌、豬肝切成細碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養液及漿汁，攪拌至混合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。

根據權利要求1所述的香菇糯米蟹黃包的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將枸杞、厚樸子、秦皮、肉桂、黑皮根加4倍的水，炭火煎煮1小時，過濾除渣，得藥液；將板栗仁在沸水中燜煮8分鐘，將山楂去核與椰肉、燜煮后板栗仁混合在一起搗碎，加入藥液及姜末攪拌均勻得料漿；

(2)將香菇浸泡在淡鹽水中10分鐘后切碎丁備用；將糯米碾成碎粒備用；

(3)將蟹肉、蟹黃在鍋內翻炒至3分熟，出鍋混合攪碎，加步驟（1）所得料漿及步驟（2）所得香菇丁及糯米碎粒，混合均勻后放入蒸鍋蒸5分鐘，取出后倒入器皿內，加入剩余各原料充分混合即成香菇糯米蟹黃包子餡；

(4)將制好的香菇糯米蟹黃包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。