[發(fā)明專利]一種茶葉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410279832.1
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN105265613A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發(fā)明（設計）人: 戴德明
• 申請（專利權）人: 鎮(zhèn)江市五峰茶場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 鎮(zhèn)江京科專利商標代理有限公司 32107
• 代理人: 傅嶸

技術領域

本發(fā)明涉及一種茶葉制作方法，具體地說是一種茶葉的制備方法。

背景技術

茶葉指用茶樹的葉子或芽加工而成的產品，依據品種和制作方式以及產品外形目前分成六大茶類，可以用開水直接泡飲的一種飲品。因其含有豐富的營養(yǎng)物質很受人們喜愛，雖然茶葉的品種多樣，但是對于用一種茶葉的不同制作方法來說，口感相差很大，現有的茶葉在制作，一般包括采摘、殺青、理條做形等工序；現有的茶葉制作方法，由于制作方法不科學，使其質量低，口感差，并且制作周期長，制作成本高。

發(fā)明內容

本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種質量好、口感好、制作成本低的茶葉的制備方法。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明的茶葉的制備方法，包括以下步驟：

A、鮮葉采摘：

鮮葉采摘一芽兩葉或一芽三葉初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及時進行下一步加工；

B、鮮葉攤放

鮮葉采摘后按芽大小分別均勻攤放在竹篩或竹簾上進行晾曬，攤放厚度為1～2cm，時間為9～13h，然后再對晾好的新葉進行分類，根據葉子的品質檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道條件；

C、殺青

采用滾筒殺青機殺青，殺青溫度控制在150～170℃之間，殺青時間為1.5～2.0min，殺青后用揉捻機揉捻15~20分鐘左右，揉時較短，加壓較輕，待茶汁揉出、茶葉成條時既可下機；

D、曬干

利用陽光將揉捻后的茶葉攤開，曬至茶葉含水量為8%-10%；

E、灑水濕潤

向茶葉進行灑水，使茶葉吸收水分受潮，灑水時使水分霧化狀灑到茶葉上；

F、晾干

灑水后的茶葉須薄攤開來，自然風干；

G、包裝成型

干燥的散茶，經高溫蒸軟后散裝或制成茶葉塊

經過攤晾的鮮葉在殺青前還可以進一步的進行揀剔，檢查鮮葉中是否混有雜質，揀去花蕾蒂、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉。

所述灑水濕潤步驟中，將茶葉堆起后灑水。

采用本發(fā)明的制備方法后，由于采用曬干、灑水濕潤并晾干等步驟，能夠保留茶葉天然的營養(yǎng)物質，使茶葉的品質大大的提高，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的92％以上，葉綠素保留60％左右，維生素損失也較少，成品香氣特別高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，經實際沖泡試驗證明，茶葉香氣非常高。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發(fā)明的茶葉的制備方法作進一步詳細說明。

本發(fā)明的茶葉的制備方法，包括以下步驟：

A、鮮葉采摘：

鮮葉采摘一芽兩葉或一芽三葉初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及時進行下一步加工；

B、鮮葉攤放

鮮葉采摘后按芽大小分別均勻攤放在竹篩或竹簾上進行晾曬，攤放厚度為1～2cm，時間為9～13h，然后再對晾好的新葉進行分類，根據葉子的品質檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道條件；經過攤晾的鮮葉在殺青前還可以進一步的進行揀剔，檢查鮮葉中是否混有雜質，揀去花蕾蒂、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉；

C、殺青

采用滾筒殺青機殺青，殺青溫度控制在150～170℃之間，殺青時間為1.5～2.0min，殺青后用揉捻機揉捻15~20分鐘左右，揉時較短，加壓較輕，待茶汁揉出、茶葉成條時既可下機；

D、曬干

利用陽光將揉捻后的茶葉攤開，曬至茶葉含水量為8%-10%；

E、灑水濕潤

向茶葉進行灑水，使茶葉吸收水分受潮，灑水時使水分霧化狀灑到茶葉上；優(yōu)選的將茶葉堆起后灑水；

F、晾干

灑水后的茶葉須薄攤開來，自然風干；

G、包裝成型

干燥的散茶，經高溫蒸軟后散裝或制成茶葉塊。